Bánh rán không sữa

Đổ nước ở nhiệt độ phòng vào bát, thêm đường, bơ tan chảy, muối và men. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm bột mì đã rây và nhào bột, trước tiên dùng thìa trộn cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn, sau đó dùng tay nhào. Bột sẽ mềm và hơi dính. Hãy kiềm chế sự cám dỗ muốn thêm bột, vì đây mới là độ mềm cần thiết. Nếu thêm bột, bánh rán sẽ bị dai.

Nhào bột trên mặt phẳng, vo thành hình tròn, phết một ít dầu hướng dương lên trên, rồi cho lại vào tô. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. Sau đó ấn nhẹ cho xẹp bớt và để bột nở thêm một tiếng nữa.

Bột đã sẵn sàng. Nhào lại lần nữa, vo thành một khối tròn chắc chắn, rồi đặt lên mặt phẳng đã được phết dầu mỡ.

Nặn bột thành những viên tròn có đường kính bằng nhau. Nếu không thể làm bằng mắt thường, hãy cân các viên bột để đảm bảo chúng đồng đều. Sau khi chuẩn bị xong, đặt các viên bột lên khay nướng đã được phết dầu hoặc vào một khay nướng lớn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong thời gian ủ cuối cùng từ 20-25 phút.

Đun nóng dầu hướng dương tinh luyện trong chảo rộng. Nhẹ nhàng ấn dẹt các viên bột và dùng ngón tay chọc một lỗ ở giữa. Cho bánh rán vào dầu nóng và chiên cả hai mặt cho đến khi giòn.

Khi bánh chín, dùng nĩa gắp bánh ra và đặt lên đĩa có lót giấy ăn. Phần mỡ thừa sẽ chảy xuống, giúp bánh giòn và mềm.