Bánh quy đào: Công thức cổ điển từng bước một

Đập 2 quả trứng vào tô (công thức này sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng).

Cho 100 gram đường vào trứng và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông xốp, nhẹ.

Sau khi đánh roi, bạn sẽ có một khối lượng như thế này.

Trong một bát riêng, trộn 100 gram bơ mềm, 60 gram kem chua và một nhúm bột nở. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng thìa.

Trộn hỗn hợp trứng với bơ, đường và kem chua đã được đánh bông. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm 400 gram bột mì đã rây và một nhúm muối. Đầu tiên, trộn bột bằng thìa, sau đó dùng tay nhào cho đến khi bột đạt được độ sệt và mịn.

Bột nhào cần phải khá đặc (như trong ảnh) và không dính vào tay, để bạn có thể tạo hình thành bánh sau này.

Chia bột thành 20 phần bằng nhau.

Vo tròn từng cục bột và đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng.

Bước 2 – Nướng bánh quy

Chúng ta cần 20 miếng bánh quy hình cầu (như trong ảnh), từ đó chúng ta có thể tạo hình quả đào.

Các thông số được đưa ra dành cho lò nướng truyền thống sử dụng chế độ "trên và dưới" mà không có đối lưu. Khi xác định thời gian nướng, hãy lưu ý đến các đặc điểm cụ thể của lò nướng nhà bạn và điều chỉnh nếu sử dụng chế độ đối lưu.

Kết quả là những chiếc bánh quy có hình dáng giống bánh gừng, với đáy phẳng và mặt trên xốp.

Khi bánh quy còn ấm, dùng dao khía những đường lõm để có thể nhét phần nhân đào thơm ngon vào bên trong.

Bước 3 – Lắp ráp bánh quy đào

Sau khi các nửa bánh quy đã nguội hoàn toàn, hãy bắt đầu ghép các "quả đào" lại với nhau. Đổ mứt đặc vào các lỗ trên bánh quy.

Chúng ta nối hai nửa lại với nhau để tạo thành một quả "đào" hoàn chỉnh.

Điều quan trọng là mứt phải đủ đặc để có dạng sệt như bột nhão.

Bước 3 – Tô màu cho “quả đào”

Để tạo màu, bà của chúng ta thường dùng thuốc nhuộm tự nhiên—nước ép củ dền và cà rốt. Dùng cọ mềm hoặc miếng bọt biển thoa thuốc nhuộm lên bề mặt bánh quy. Tô màu cam cho phần rìa gần các khớp nối, và màu đỏ cho phần nổi lên.

Với sự luyện tập, bạn có thể tạo ra sự chuyển tiếp mượt mà giữa các sắc độ để tạo ra màu đào chân thực nhất, như trong ảnh.

Rắc đường lên quả đào vừa được sơn xong.