Bánh quy Tuile: Công thức từng bước kèm ảnh để làm tại nhà

Bánh tuile mỏng kiểu Pháp là món ăn kèm hoàn hảo với trà hoặc cà phê. Với công thức từng bước đơn giản, kinh điển này, ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể dễ dàng chiêu đãi bạn bè những chiếc bánh ngon và độc đáo này.

Bánh quy Tuile: Công thức cổ điển từng bước một

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

340 kcal

Protein: 10 g
Chất béo: 22 g
Carbohydrate: 39 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 20 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 20 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 20

Bản thân từ “Tuile” (phát âm đúng là “tyuil”, mặc dù trong tiếng Nga thường được viết với chữ “u” – tuil) được dịch từ tiếng Pháp là “tile” (gạch).

Tên gọi khác thường của món ăn này bắt nguồn từ tiệm bánh đầu tiên bán loại bánh quy này cho khách hàng. Tuy nhiên, còn một giả thuyết khác về nguồn gốc tên gọi: những chiếc bánh quy mỏng, giòn này thực sự có hình dạng giống như những viên ngói từng được dùng để lợp mái nhà ở Pháp.

Bánh tuile là loại bánh quy mỏng, ngọt, có vị hạnh nhân, khi cắn vào sẽ phát ra âm thanh giòn tan đặc trưng. Công thức cổ điển của Pháp yêu cầu rắc hạnh nhân thái lát lên bánh, nhưng nhiều người làm bánh tại nhà thường thêm bột hạnh nhân vào bột nhào và rắc thêm hạt mè hoặc thậm chí cả hạt bí ngô lên bánh sau khi nướng.

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm một công thức cổ điển đơn giản tại nhà và làm bánh quy Tuile vị hạnh nhân.

Bánh quy Tuile Pháp

Bánh quy Tuile giòn – Công thức từng bước đơn giản kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Đường bột

120 G
Bơ

80 G
Lòng trắng trứng

2 chiếc
Bột mì

70 G
Cánh hoa hạnh nhân

50 G
Chiết xuất vani

theo mong muốn
Muối

1 véo

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị bột bằng cách rây đường bột qua rây. Đây là bước quan trọng để loại bỏ bất kỳ cục đường nhỏ nào hình thành trong quá trình bảo quản.

Bước 2

Tiếp theo, tách 2 lòng trắng trứng, đảm bảo không lẫn cả lòng đỏ, thêm một chút muối và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt giống như bọt bia.

Bước 3

Từ từ cho đường bột đã rây vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh mạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt đặc và mịn.

Bước 4

Thêm chiết xuất vani hoặc đường vani.

Bước 5

Thêm bột mì đã rây vào hỗn hợp protein.

Nếu muốn, bạn có thể thay thế 30 gram bột mì bằng bột hạnh nhân để có hương vị hạnh nhân đậm đà hơn.

Bước 6

Thêm bơ đã đun chảy vào bột và đánh thêm một chút bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Bước 7

Kết quả là, bạn sẽ có được một hỗn hợp bột khá lỏng như trong ảnh, với độ sệt tương tự như bột làm bánh kếp.

Bước 8

Thoa bơ lên giấy nướng.

Bước 9

Lấy 1 thìa cà phê bột và dùng thìa dàn đều bột thành hình tròn có đường kính mong muốn trên giấy theo chuyển động tròn.

Bước 10

Đặt hạnh nhân lên trên (hoặc các loại hạt khác để trang trí nếu muốn).

Bước 11

Nướng trong lò ở chế độ “trên + dưới không dùng đối lưu” trong khoảng 5-6 phút ở 160℃, cho đến khi phần rìa chuyển sang màu vàng nâu, như trong ảnh.

Bước 12

Khi bánh còn nóng, cẩn thận lấy bánh ra khỏi khay nướng và đặt lên cây cán bột để tạo độ cong đặc trưng.

Bước 13

Xếp bánh quy lên đĩa và trang trí thêm nếu muốn.

Những chiếc bánh quy này có thể được bảo quản khá lâu, ngay cả ở nhiệt độ phòng, chỉ cần cho vào hộp kín chuyên dụng. Điều quan trọng là phải giữ cho chúng không bị ẩm, nếu không chúng sẽ mất đi độ giòn ban đầu. Có thể khắc phục điều này bằng cách sấy khô nhẹ phần bánh Tuile đã bị mất độ giòn trong lò nướng.

Chúng tôi cũng gợi ý bạn nên thử làm bánh quy Tuile vị cam thơm ngon tại nhà, theo hướng dẫn từng bước trong video này: