Bánh quy hình nấm - Công thức từng bước nhanh chóng và dễ dàng

Trong một tô để trộn bột, cho bơ thực vật đã làm mềm (tốt hơn nên cắt thành từng miếng nhỏ), 400 gram đường, 200 gram kem chua và một nhúm muối vào.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Dùng máy trộn sẽ dễ hơn, nhưng nếu không có, bạn có thể trộn bằng tay.

Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất, thêm một thìa cà phê bột nở và từ từ cho thêm 800 gram bột mì.

Công thức truyền thống làm nấm yêu cầu nhào một loại bột mềm nhưng đàn hồi (như trong hình). Bột không nên dính vào tay nhưng phải giữ được hình dạng tốt.

Chia khối bột thành 4 phần, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 1,5 tiếng để làm nguội.

Bước 2 – Tạo hình đôi chân.

Lấy khối bột đầu tiên ra khỏi tủ lạnh (để các khối bột còn lại tiếp tục được làm lạnh). Chia bột thành từng phần nhỏ để dễ sử dụng, vo thành sợi dài và cắt thành từng đoạn có kích thước mong muốn. Không sao nếu phần "thân" hơi khác một chút. Điều này sẽ giúp những cây nấm ngọt của chúng ta trông tự nhiên hơn.

Chúng tôi cán từng miếng bột, thu hẹp nhẹ một bên và tạo hình cuống từ bột, tương tự như hình nấm.

Bước 3 – tạo hình nắp.

Chúng ta lấy phần bột tiếp theo ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và chia thành từng phần để tạo hình mũ.

Vo tròn từng miếng bột rồi dùng lòng bàn tay ấn dẹt nhẹ.

Bước 4 – Nướng nấm.

Đầu tiên, đặt các nắp chai lên khay nướng (không cần phải đông lạnh) và nướng trong lò ở nhiệt độ thích hợp. 210℃ gần 10-15 phút (Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn).

Chuyển những chiếc mũ đã làm xong lên thớt và, sau khi để chúng nguội một chút, hãy cắt các đường lõm để làm cuống. Việc này phải được thực hiện ngay lập tức, khi bột vẫn còn ấm, vì bánh quy sẽ trở nên rất giòn sau khi nguội hoàn toàn.

Đặt phần chân đã đông lạnh lên khay nướng và nướng theo cách tương tự. 10-15 phút Tại 210 ℃.

Trong khi phần chân bánh vẫn còn ấm, hãy cắt bỏ phần chóp mỏng ở mép (điều này sẽ giúp việc gắn chân bánh vào phần mũ dễ dàng hơn).

Với lượng bột đã chuẩn bị, chúng ta được chính xác 60 mũ và 60 cuống, chúng ta sẽ dán chúng lại với nhau bằng keo protein thông thường, nhưng một số bà nội trợ lại thích dùng "kem đường fondant".

Bước 5 – Chuẩn bị lớp phủ protein

Để làm điều này, hãy lấy 1 lòng trắng trứng và xay nhuyễn với đường bột, từ từ cho toàn bộ 200 gram vào hỗn hợp.

Khuấy đều hỗn hợp kem phủ bằng thìa thông thường cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Không nên dùng máy đánh trứng vì sẽ làm cho hỗn hợp bị lẫn không khí.

Cho một nửa lượng kem phủ vào túi bắt kem và bọc phần còn lại bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 5 – Thu hái nấm.

Chúng tôi cho lớp phủ protein vào phần lõm của nắp chai.

Dán cuống nấm vào và để lớp men khô, úp ngược nấm xuống khoảng 10-15 phút.

Để dễ dàng hơn khi quét lớp men lên chân đồ vật, bạn cần pha loãng men với một chút nước cho đến khi nó trở thành dạng lỏng.

Thoa lớp men lên cuống và mặt trong của mũ nấm. Để nấm khô thêm 15-20 phút nữa.

Để trang trí phần chân, chúng tôi sử dụng lớp men dày và hạt anh túc khô.

Chúng tôi phủ một lớp men dày lên mũi tất và rắc hạt anh túc (hoặc vụn dừa hay các loại hạt khác) lên khắp các mặt.

Bạn cũng có thể phủ một lớp kem trứng đường dày lên trên mũ nấm, tạo ra những cây nấm trông giống như nấm champignon. Nhưng chúng ta muốn một "nấm porcini" tinh tế và đẹp mắt, vì vậy hãy làm tan chảy một ít sô cô la sữa (hoặc sô cô la đen) và nhúng mũ nấm vào hỗn hợp ngọt ngào đó.

Bạn có thể làm khô mũ nấm bằng cách đặt chúng lên giá lưới (như trong ảnh), hoặc đơn giản là đặt chúng nằm nghiêng.