Đậu bắp (Savoyardi)

"Bánh quy ngón tay" thường được gọi là bánh quy PhápNhưng câu chuyện về nguồn gốc của món tráng miệng này thực sự khá thú vị. Theo một phiên bản, nó được phát minh ở Ý vào thế kỷ 15; tên gọi chính xác hơn cho món tráng miệng này là savoiardi. Tuy nhiên, người đầu tiên nếm thử món ăn này là Vua Pháp, và để vinh danh sự xuất hiện của ông, công thức độc đáo này đã được tạo ra. Do đó, món tráng miệng này mang nguồn gốc Pháp.

Bánh Savoiardi không chỉ được dùng để làm tiramisu. Nó còn là nguyên liệu cơ bản cho bánh charlotte cổ điển của Anh và các món tráng miệng khác. Bánh Ladyfingers cũng có thể được dùng làm đế cho các tác phẩm bánh ngọt trang trí, chẳng hạn như những ngôi nhà Giáng sinh.

Tại sao lòng trắng trứng không đánh bông được?

Có thể có nhiều lý do. Lòng trắng trứng dễ hỏng hơn kem và có thể gây ra vấn đề. Nếu bạn gặp khó khăn khi làm kem meringue cho bánh savoiardi, hãy chú ý đến những điều sau:

• Ngày hết hạn của trứng

Luôn sử dụng trứng tươi để đánh bông. Bọt bông dày được tạo ra bằng cách kích hoạt các protein trong lòng trứng. Nếu trứng đã để lâu trên kệ siêu thị, hầu hết các thành phần hoạt tính của chúng có thể đã bị phá hủy.

• Nhiệt độ

Các protein trong lòng trắng trứng chỉ được hoạt hóa ở nhiệt độ ấm. Do đó, không giống như kem, lòng trắng trứng cần ở nhiệt độ phòng. Khi đó, việc đánh bông lòng trắng trứng sẽ không gặp vấn đề gì.

• Công suất máy trộn

Thiết bị yếu không thể đánh bông lòng trắng trứng đủ nhanh để đưa không khí vào. Nếu có thể, hãy sử dụng máy đánh trứng có công suất 800 watt trở lên, tốt nhất là máy đánh trứng kiểu hành tinh.

Hãy nhớ lại xem bạn có thể đã làm sai ở đâu và thử đánh bông lòng trắng trứng lại lần nữa. Sớm muộn gì bạn cũng sẽ làm được!