Charlotte người Paris

Đập trứng vào một tô sâu, thêm muối, rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt. Điều quan trọng là phải sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước khi đánh.

Thêm đường thường và đường vani vào trứng đã đánh bông. Đánh tiếp trong 3-4 phút nữa cho đến khi bông xốp. Lượng đường trong công thức này được tính toán cho táo ngọt và chua. Nếu táo của bạn chua, bạn có thể tăng lượng đường. Còn đối với đường vani, bạn có thể thay thế bằng một nhúm vanillin.

Thêm sữa và bơ đã đun chảy, để nguội đến nhiệt độ phòng, vào hỗn hợp trứng và đường. Sữa cũng phải ở nhiệt độ phòng. Nếu không, bột sẽ không nở trong khi nướng, và thay vì xốp, bạn sẽ có một chiếc bánh đặc.

Thêm vỏ chanh bào. Trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn. Điều quan trọng là, nếu bạn tự bào vỏ chanh, hãy tránh để phần trắng của vỏ chanh dính vào dụng cụ bào. Nếu không, nó có thể làm cho các món nướng có vị đắng khó chịu.

Rây bột mì vào khối bột nhào làm hai lần, trộn đều bằng máy trộn cho đến khi mịn. Khối bột sẽ khá lỏng. Đừng lười biếng khi rây bột, vì việc này sẽ giúp tránh bột bị vón cục và cũng giúp cung cấp oxy, giúp bánh nở tốt hơn.

Gọt vỏ táo và cắt thành lát mỏng. Thêm nước cốt chanh để táo không bị thâm. Để quá trình dễ dàng hơn, bạn có thể dùng mặt thô của dụng cụ bào thông thường.

Khi táo đã chín mềm, cho bột nở vào bột nhào. Khuấy đều. Bột nở bắt đầu nở trong môi trường ẩm, vì vậy nên cho vào ngay trước khi nướng.

Trộn bột và táo. Kết quả là một hỗn hợp táo đặc sệt, mỗi miếng táo đều được bọc trong lớp bột.

Chuẩn bị khay nướng. Lót đáy khay bằng giấy nướng, phết bơ lên ​​thành khay và rắc bột mì, sau đó bọc phần trên bằng giấy bạc. Đổ hỗn hợp bột vào khay và dàn đều bằng spatula để táo được phân bố đều và chặt chẽ.