Công thức làm bánh pancake từng bước không cần bột nở kèm ảnh

Sau khi thử các công thức truyền thống, nhiều người nội trợ tự hỏi liệu có thể làm bánh kếp xốp mà không cần bột nở hay không. Thực tế, có rất nhiều biến thể của loại bánh kếp này, và hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh kếp ngon miệng tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng mà không cần bột nở, với các công thức dễ làm theo từng bước hướng dẫn bằng hình ảnh và video.

Bánh kếp Wutsv không dùng bột nở (với kem trứng đường)

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

227,4 kcal

Protein: 6,2 g
Chất béo: 9,1 g
Carbohydrate: 31,6 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 15 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 15 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 2

Theo nghĩa đen, "bánh kếp" có nghĩa là "bánh nướng trong chảo". Bột làm bánh kếp có đặc điểm là kết cấu xốp, tạo nên độ mềm xốp cho bánh.

Các thành phần khác nhau tạo nên độ xốp cho các loại bánh nướng khác nhau, vì vậy bạn có thể làm bánh kếp xốp bằng nhiều phương pháp khác nhau. Trước đây, chúng tôi đã chia sẻ cách làm bánh kếp ngon tại nhà bằng cách sử dụng:

bột nở (bột nở, giúp cho bột nhào được chuẩn bị với sữa hoặc nước nở ra);
Nước ngọt có ga (đặc biệt nếu thành phần chính là kefir hoặc kem chua);
men (có rất nhiều công thức làm bánh kếp với sữa và thêm men instant);
Phần đế làm từ chuối nghiền (bánh kếp chuối có thể làm mà không cần thêm đường).

Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Một số người nội trợ không chấp nhận bột nở truyền thống trong công thức của họ; bột nở có thể tạo ra hương vị đặc trưng, và bột nhào có men nở lại khá nhiều calo. Liệu có thể làm bột bánh kếp mà không cần những nguyên liệu này không, và có thể thay thế bột nở bằng gì ở nhà?

Vâng, điều đó hoàn toàn có thể. Có một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả cao khác để tạo ra một loại bột mềm xốp: đó là sử dụng lòng trắng trứng đánh bông (một loại bọt đặc, xốp được tạo ra bằng cách đánh bông lòng trắng trứng với đường). Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu phương pháp này chi tiết hơn.

Xin lưu ý! Để làm bánh kếp meringue, bạn cần một máy trộn bột gia dụng thông thường, vì việc đánh bông lòng trắng trứng thành bọt cứng và ổn định bằng tay (dùng phới lồng) khá khó.

Công thức này khá đơn giản và chỉ mất 10-15 phút để hoàn thành. Công thức này cho 2 phần ăn (8 bánh pancake). Nếu cần làm nhiều bánh hơn, chỉ cần tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ tương ứng.

Công thức làm bánh kếp cổ điển không dùng bột nở.

Bánh kếp xốp không cần bột nở – công thức meringue nhanh

Thành phần

Khẩu phần

Sữa

30 ml
Bột mì

30 G
Đường

20 G
Trứng C1

2 chiếc
Đường vani

8 G
Muối

1 véo

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta hãy bắt đầu làm bánh pancake không cần bột nở bằng cách chuẩn bị phần lòng trắng trứng đánh bông. Để làm điều này, hãy tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng.

Quan trọng! Không được để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng, nếu không meringue sẽ không đặc và bông xốp.

Bước 2

Đánh đều lòng đỏ trứng bằng phới lồng cho đến khi mịn.

Bước 3

Thêm 20 ml sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều cho đến khi mịn.

Nếu sau đó thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm 10 ml sữa nữa.

Bước 4

Thêm đường vani và 30 gram bột mì đã rây vào hỗn hợp rồi khuấy đều.

Chúng tôi sử dụng bột mì, nhưng bạn có thể làm bột bằng các loại bột không chứa gluten khác nếu thích. Chiết xuất vani (một nhúm nhỏ) hoặc tinh chất vani cũng được chấp nhận.

Bước 5

Phần đế bánh không nên quá đặc mà nên lỏng, nếu không sẽ khó kết hợp với phần lòng trắng trứng đánh bông.

Bước 6

Bây giờ chúng ta hãy làm phần meringue bông xốp. Để làm điều này, hãy cho muối vào lòng trắng trứng và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Sau đó, từ từ thêm 20 gram đường, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại như trong ảnh.

Quan trọng! Bạn không thể thay thế đường trong công thức này bằng bất kỳ chất thay thế nào khác, vì đường là thành phần thiết yếu tạo nên cấu trúc xốp của meringue.

Bước 7

Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột bánh theo chuyển động tròn.

Bạn không thể dùng máy trộn ở giai đoạn này, nếu không bọt protein sẽ lắng xuống và bột sẽ không giữ được cấu trúc xốp, mềm mịn.

Bước 8

Khi một nửa lượng lòng trắng trứng đã được trộn đều vào hỗn hợp lòng đỏ, hỗn hợp này có thể được thêm vào lòng trắng trứng và quá trình nhào bột có thể hoàn tất.

Nếu bạn muốn tự tạo ra phiên bản bánh kếp thơm ngon và độc đáo của riêng mình, bạn có thể thêm bất kỳ nguyên liệu nào vào bột ở giai đoạn này – các loại hạt băm nhỏ, dừa bào sợi, hạt mè, hạt anh túc.

Bước 9

Tốt nhất nên chiên bánh kếp trong chảo chống dính khô mà không cần dùng dầu thực vật.

Bước 10

Sau khi xếp bánh ra, tốt hơn hết là nên đậy nắp lại để bánh được mềm xốp nhất.

Bước 11

Bánh kếp chỉ cần chiên vài phút mỗi mặt, vì vậy bạn có thể chuẩn bị món này ngay cả khi khách đã đến nhà.

Bước 12

Công thức làm bánh kếp từng bước không cần bột nở - bước 11

Việc cuối cùng cần làm là xếp chồng các bánh pancake đã nướng xong như một chiếc bánh kem, rưới mật ong, sô cô la hoặc sữa đặc lên trên, và trang trí theo sở thích của bạn.

Bánh kếp tự làm có thời hạn sử dụng ngắn – bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh tối đa 3 ngày trong hộp kín. Nhưng trên thực tế, món ăn này thường được ăn hết gần như ngay lập tức.

Chúng tôi cũng gợi ý bạn nên học cách làm bánh kếp chuối ngon mà không cần bột nở và tự thực hiện theo công thức từng bước được trình bày trong video:

Chúng tôi hoan nghênh phản hồi và hình ảnh những chiếc bánh pancake bạn đã làm xong. Bạn cũng có thể chia sẻ công thức đơn giản làm bánh pancake xốp mà không cần bột nở trong phần bình luận.

Hãy thử nấu ăn nữa nhé:

Công thức tương tự