Cách làm nhân cho các loại hạt trong khay hạt: Công thức từng bước

Nếu bạn không thích vị của sữa đặc đun sôi mua ở cửa hàng và thích hương vị sữa đặc đun sôi nguyên bản như hồi nhỏ, bạn nên bắt đầu chuẩn bị phần nhân hạt bằng cách đun sôi nguyên liệu chính này. Để làm sữa đặc caramel từ sữa đặc thông thường, hãy cho các lon sữa đặc chưa mở, không nhãn mác vào nồi nước, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 2-2,5 giờ. Bạn cũng có thể đạt được kết quả tương tự trong nồi nấu chậm bằng cách sử dụng chế độ "hầm".

Chúng ta sẽ làm kem bơ, vì nó ít ngọt và béo ngậy hơn sữa đặc thông thường. Để làm điều này, hãy đánh bông bơ đã làm mềm (lý tưởng nhất là ở nhiệt độ 21-25°C) bằng máy đánh trứng trong 2-2,5 phút. Bơ sẽ nở ra, chuyển sang màu trắng và có độ mềm mịn, béo ngậy.

Đây là hình ảnh của bơ đã được đánh bông đúng cách, dùng làm nền cho bất kỳ loại kem nào (dùng cho bánh ngọt hoặc bánh pastry).

Thêm sữa đặc đã để nguội đến nhiệt độ phòng vào bơ, mỗi lần một thìa canh, và đánh đều bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Sau khi bơ và sữa đặc đã hòa quyện thành một khối đồng nhất, kem phải tiếp tục được đánh bông cho đến khi xuất hiện độ bóng đặc trưng và độ sánh trở nên đặc hơn.