Lớp caramel mềm cho bánh
- Protein: 1,4 g
- Chất béo: 11,3 g
- Carbohydrate: 59,5 g
- Tổng thời gian:
-
Độ phức tạp:
Một công thức đơn giản.
- Số khẩu phần: 1
Nếu bạn dùng caramel làm nhân bánh thay vì trang trí, điều quan trọng là phải biết cách chế biến đặc biệt. Tỷ lệ và các nguyên liệu bổ sung khác nhau sẽ tạo ra một loại siro có độ đặc vừa phải, giúp các lớp bánh thấm đều mà vẫn giữ được vẻ ngoài hoàn hảo. Công thức này sẽ tạo ra lớp caramel mềm mịn cho bánh, không bị chảy khi cắt. Nó cũng sẽ giữ được hình dạng và độ đặc hoàn hảo.
-
Đường200 G
-
Nước (nước sôi)35 G
-
Nước để pha siro80 G
-
Kem 33%30 G
-
Bơ80 G
-
Muối1 véo
Đổ đường vào một cái nồi có đáy dày.
Thêm 80 g nước vào đường.
Trộn nhẹ tất cả các nguyên liệu và đặt lên bếp. Không cần khuấy ở giai đoạn này.
Đun sôi caramel đến 190 độ, sau đó giảm lửa.
Khi caramel chuyển sang màu hổ phách, nhấc chảo ra khỏi bếp.
Hòa tan 30 g nước với muối. Làm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng.
Cho nước nóng vào đường và khuấy đều.
Sau đó, từ từ cho kem ấm vào siro đường và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Cuối cùng, cho bơ vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Để caramel nguội ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh. Nó sẽ trở nên nhẹ hơn và đặc hơn một chút, nhưng vẫn mềm.
- 35 phút
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 phút
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 giờ 15 phút
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 giờ 30 phút
- 230,6 kcal
- 459
- 2 giờ 20 phút
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 phút
- 235 kcal
- 2911
- 5 giờ
- 189 kcal
- 2603
- 4 giờ
- 254,7 kcal
- 1568