Bánh mousse brownie mâm xôi

Xay nhuyễn quả mâm xôi tươi. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt.

Ngâm các lá gelatin trong nước lạnh từ 10-15 phút.

Cho đường vào nồi cùng với hỗn hợp mâm xôi xay nhuyễn và trộn đều. Sau đó, đặt nồi lên bếp với lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp.

Vắt ráo nước các lá gelatin và cho vào hỗn hợp xay nhuyễn nóng, khuấy nhanh cho đến khi gelatin tan hết.

Chúng ta dùng màng bọc thực phẩm phủ kín khuôn tròn, sau đó cẩn thận đổ hỗn hợp mâm xôi nghiền vào khuôn.

Ở giai đoạn này, bạn nên kiểm tra chiều cao của lớp bằng tăm; chiều cao không được vượt quá 1 cm.

Tiếp theo, đặt khuôn cùng với bề mặt cứng vào ngăn đá khoảng 1 giờ.

Để chuẩn bị kem sô cô la trắng, hãy ngâm các lá gelatin trong nước một lần nữa.

Cho sữa chua vào kem và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đặt nồi có kem tươi và sữa chua lên bếp với lửa vừa, khuấy liên tục và đun sôi, nhưng không để kem sôi, sau đó tắt bếp.

Tiếp theo, vắt lấy nước gelatin và cho vào hỗn hợp nóng, giống như lần trước.

Sau đó, cho sô cô la trắng vào hỗn hợp và trộn đều. Bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố để loại bỏ các cục vón.

Đổ hỗn hợp sô cô la lên lớp quả mâm xôi và cho lại vào ngăn đá tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Để làm bánh bông lan sô cô la, đun chảy sô cô la với bơ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ. Cho đường vani vào lòng đỏ và đánh bông khoảng 3-4 phút cho đến khi bông xốp. Sau đó, đổ hỗn hợp sô cô la đã nguội nhưng vẫn còn ấm vào lòng đỏ và trộn đều cho đến khi mịn.

Cho bột nở vào bột mì và khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp này vào hỗn hợp sô cô la và nhào thành bột.

Cho muối vào lòng trắng trứng và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng. Sau đó, từ từ trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la và trộn nhẹ nhàng.

Trải một lớp giấy nến lên tấm lót silicon và đặt một vòng khuôn làm bánh lên trên. Cho bột đã chuẩn bị vào bên trong và dàn đều.

Nướng bánh quy trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ trong 15-20 phút.

Để bánh bông lan sau khi nướng nguội hoàn toàn, sau đó cẩn thận dùng dây buộc quanh thành khuôn và lấy bánh ra. Bọc bánh bông lan bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh; điều này sẽ giúp bánh ổn định và không bị vụn.

Để làm lớp hạt, cho bơ hạt và sô cô la tan chảy vào các loại hạt đã thái nhỏ. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Lấy bánh bông lan ra khỏi tủ lạnh và cắt bỏ phần trên cùng, phần này không nên dày quá 1 cm. Sau đó, phết đều phần nhân hạt lên trên bánh bông lan và cho vào tủ lạnh.

Để làm mousse mâm xôi, ngâm lá gelatin trong nước. Cho mâm xôi xay nhuyễn vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi, khuấy đều liên tục. Sau đó, tắt bếp và cho gelatin đã vắt nước vào, trộn đều.

Cho sô cô la trắng vào cùng một bát và trộn đều cho đến khi mịn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp mousse cho đến khi tan hết.

Trong một tô lớn, đánh bông kem tươi cho đến khi tạo thành chóp mềm. Sau đó, từ từ trộn đều vào hỗn hợp mousse và khuấy nhẹ nhàng. Hỗn hợp sẽ trở nên đặc hơn và có màu nhạt hơn.

Để hoàn thiện bánh, đặt khuôn silicon lên bề mặt cứng. Trải đều mousse mâm xôi vào khuôn, dày khoảng 1 cm, rồi cho vào tủ đông trong 10 phút.

Chúng ta lấy phần nhân, gồm một lớp mứt dâu đen và một lớp sô cô la, ra khỏi tủ đông và lấy ra khỏi khuôn. Sau đó, chúng ta đặt nó lên lớp mousse đã đông cứng, mặt mứt dâu đen hướng lên trên, và phết thêm mousse lên trên, phủ kín cả hai bên thành.

Ngay lập tức lấy bánh bông lan có hạt ra khỏi khuôn, úp phần có hạt xuống dưới, nhẹ nhàng ấn bánh vào lớp mousse. Cho vào tủ lạnh từ 8-10 tiếng.

Để làm bánh sô cô la nhung, đun chảy bơ ca cao trên lửa vừa rồi đổ vào một cái hộp.

Tiếp theo, cho sô cô la trắng đã đun chảy, màu thực phẩm vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Sau đó, chúng ta có thể xay nhuyễn để có được hỗn hợp mịn.