Bánh mousse hình trái tim: Công thức từng bước

Để làm lớp phủ bóng như gương, chúng ta cần 10 gam gelatin ngâm trong 60 gam nước.

Trong một cái nồi nhỏ, cho 150 gram đường, 150 gram glucose và 75 gram nước vào. Khuấy đều và đun sôi.

Trong một ly cao, trộn đều 150 gram sô cô la trắng, 100 gram sữa đặc, toàn bộ lượng siro đang sôi, gelatin đã ngâm nở và vài giọt màu thực phẩm dạng gel.

Để thu được hỗn hợp nhũ tương mịn, chúng tôi khuyên bạn nên trộn đều bằng máy xay cầm tay. Để tránh tạo bọt khí lớn, hãy đưa máy xay vào ở góc 45° và dừng hẳn trước khi rút ra.

Để loại bỏ bọt khí xuất hiện trong quá trình đánh bông, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần.

Lớp phủ sau khi hoàn thành cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh (không được đông đá!) trong 24 giờ. Đó là lý do tại sao người ta luôn làm lớp phủ này trước một ngày khi định làm món tráng miệng.

Chúng tôi cũng chuẩn bị mứt dâu tây trước, vì nó cần thời gian để đông cứng hoàn toàn trong tủ đông.

Trong mộtภา container riêng, hòa tan 9 gam gelatin vào 50 gam nước và để yên khoảng 10-15 phút.

Cho 200 gram dâu tây xay nhuyễn và 50 gram đường vào một cái nồi nhỏ, đun sôi và khuấy đều liên tục.

Nhấc phần nước sốt dâu tây ra khỏi bếp và cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào một khuôn tròn đã được bọc màng bọc thực phẩm (đường kính của chúng tôi là 18 cm) và đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc tốt hơn nữa là qua đêm).

Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị bánh quy.

Để làm điều này, đánh bông 2 quả trứng (cả lòng đỏ và lòng trắng) bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt bông xốp, từ từ thêm 50 gram đường.

Thêm 75 gram bột mì đã rây và trộn đều vào hỗn hợp bằng thìa.

Bây giờ bạn cần trộn bơ đã tan chảy vào bột. Đừng chỉ đổ bơ trực tiếp vào bột. Thay vào đó, hãy cho 2 muỗng canh bột vào bơ và trộn đều cho đến khi mịn, sau đó trộn hỗn hợp này vào bột.

Đổ hỗn hợp bột đã nhào xong lên khay nướng đã lót giấy nướng và dàn đều bằng spatula.

Nên phủ thêm một lớp giấy nến thứ hai lên trên chiếc bánh quy vừa nướng xong để tránh bánh bị khô.

Hãy cùng chuẩn bị món mousse sữa chua sánh mịn.

Chúng ta cũng bắt đầu quá trình bằng cách ngâm 9 gram gelatin trong 50 gram nước.

Trong một cái nồi nhỏ, cho 100 gram dâu tây xay nhuyễn và 50 gram đường vào. Đun sôi hỗn hợp rồi cho sô cô la trắng vào, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.

Thêm gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Đánh bông kem tươi đã được làm lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm.

Thêm sữa chua đặc vào kem tươi đã đánh bông và khuấy đều bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn. Bạn sẽ có được một hỗn hợp đặc và sánh, giống như trong ảnh.

Thêm hỗn hợp thạch dâu tây vào phần kem nền và trộn đều cho đến khi mịn.

Kết quả là, bạn sẽ có được món mousse dâu tây sữa chua mềm mịn như thế này.

Chúng tôi sản xuất các phôi bánh để lắp ráp bánh kem.

Dùng khuôn cắt bánh quy, cắt những hình trái tim từ phần mứt.

Chúng tôi cũng làm hình trái tim từ bánh bông lan.

Đổ mousse vào khuôn bánh khoảng một nửa.

Đặt phần mứt lên trên lớp mousse và ấn nhẹ xuống.

Phủ lớp mousse lên trên phần thịt hầm, chừa khoảng 0,5 cm ở mép chảo.

Đặt đế bánh quy lên trên lớp mousse, bọc khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 6-8 tiếng.

Sau khi bánh mousse đông lại, chúng có thể dễ dàng được lấy ra khỏi khuôn. Việc còn lại chỉ là trang trí món tráng miệng, mặc dù ngay cả khi không có lớp phủ, chúng vẫn sẽ rất đẹp và ngon.