Mousse Ryazhenka với Gelatin: Công thức làm món tráng miệng từng bước kèm ảnh

Món mousse nhẹ nhàng, xốp mịn này được làm từ sữa lên men nướng và gelatin, là một ý tưởng tuyệt vời cho món tráng miệng lành mạnh và ngon miệng mà trẻ em sẽ yêu thích và không gây tăng cân.

Mousse Ryazhenka với Gelatin: Một công thức tráng miệng ngon tuyệt

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

59 kcal

Protein: 6,2 g
Chất béo: 1,5 g
Carbohydrate: 5,3 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 15 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 2

Món tráng miệng mousse, lần đầu tiên xuất hiện trên bàn ăn của giới quý tộc châu Âu vào thế kỷ 19, ngày nay vô cùng phổ biến. Chúng được làm từ ca cao và sô cô la tự nhiên, cũng như các loại quả mọng và trái cây rừng.

Các loại mousse có hương vị vô cùng đa dạng, cũng như công thức chế biến của chúng. Gelatin, agar-agar, tinh bột hoặc bột semolina có thể được sử dụng làm chất làm đặc. Chúng tôi đã từng mô tả cách làm chúng tại nhà trước đây:

Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một món tráng miệng vô cùng ngon miệng khác: một món tráng miệng nhẹ, xốp được làm từ sữa lên men nướng và gelatin. Chúng tôi chắc chắn rằng công thức này sẽ trở thành món ăn yêu thích trong bộ sưu tập các ý tưởng nấu ăn keto của bạn, vì nó được làm mà không thêm đường.

Món mousse ryazhenka hầm này có hương vị và mùi thơm đậm đà, kết hợp hoàn hảo với sô cô la, chuối và các loại quả mọng, đồng thời lại ít calo. Nếu bạn sử dụng erythritol làm chất tạo ngọt, hàm lượng calo chỉ là 59 kcal trên 100 gram món tráng miệng hoàn chỉnh!

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước với hình ảnh chi tiết cách làm mousse ryazhenka bằng gelatin ăn liền và bột cacao, nhưng bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại gelatin nào bạn có sẵn ở nhà, và sử dụng bột Nesquik hoặc sô cô la thật đã đun chảy thay cho bột cacao. Điều này sẽ làm tăng lượng calo, nhưng món mousse vẫn sẽ ngon như nhau.

Món tráng miệng tốt cho sức khỏe làm từ sữa lên men nướng với gelatin.

Mousse sữa lên men nướng xốp nhẹ với gelatin – một công thức tráng miệng đơn giản tại nhà.

Thành phần

Khẩu phần

Ryazhenka

300 ml
Nước

50 ml
Gelatin (ăn liền)

10 G
Bột ca cao

2 thìa cà phê
Erythritol

2 thìa cà phê

Sự chuẩn bị

Bước 1

Trước khi đánh bông mousse, hãy chuẩn bị gelatin. Cách dễ nhất là hòa tan 10 gram gelatin dạng bột hòa tan trong 50 ml nước ở nhiệt độ phòng. Để hỗn hợp gelatin nghỉ trong 5-10 phút.

Bước 2

Tiếp theo, cho 300 ml sữa chua lên men chất lượng cao ở nhiệt độ phòng và 2 thìa cà phê bột ca cao vào. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sô cô la mịn.

Để có hương vị đậm đà hơn và màu sô cô la đẹp hơn, hãy sử dụng bột ca cao đã qua xử lý kiềm (nhưng bột ca cao thông thường cũng dùng được).

Bước 3

Thêm 2 thìa cà phê erythritol và khuấy đều cho đến khi tan hết.

Nếu muốn, bạn có thể sử dụng chất tạo ngọt sau:

đường;
Đường bột;
Mật ong tự nhiên.

Bước 4

Làm tan chảy gelatin đã trương nở trong lò vi sóng bằng cách sử dụng các xung ngắn (hoặc theo cách truyền thống là đun cách thủy) và thêm vào hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó.

Bước 5

Xay trong 3-5 phút cho đến khi sủi bọt và bông xốp. Khi khuấy, hỗn hợp sữa lên men với gelatin sẽ dần đặc lại và các bọt khí sẽ không nổi lên bề mặt nhanh như trước.

Bước 6

Đổ hỗn hợp xốp đã chuẩn bị vào khuôn (bạn có thể dùng máy làm kem đẹp mắt hoặc ly thông thường), bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 40-50 phút.

Bước 7

Trẻ em có thể dùng món tráng miệng ryazhenka đã hoàn thành với thạch, trang trí bằng dừa bào, sô cô la bào, các loại hạt băm nhỏ hoặc trái cây tươi. Những người đang cố gắng giảm cân nên hạn chế số lượng nguyên liệu trang trí, vì mỗi loại sẽ làm tăng đáng kể lượng calo.

Chúng tôi cũng gợi ý bạn nên thử thêm ba hương vị độc đáo khác dựa trên công thức cổ điển đã mô tả ở trên: “plombir”, “sô cô la” và “cà phê”.

Nếu công thức kết hợp sữa lên men nướng với gelatin để làm đặc không phù hợp với bạn (ví dụ, vì chất làm đông có nguồn gốc động vật), thì hãy thử làm món tráng miệng thuần chay cổ điển này với agar agar và sữa dừa.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng thực sự độc đáo, hãy thử làm món mousse cà phê tốt cho sức khỏe này. Bạn sẽ tìm thấy công thức từng bước đơn giản trong video này: