Kem Crème Brûlée tự làm tại nhà – Công thức kèm hình ảnh từng bước.

Món Crème Brûlée huyền thoại là một loại kem gợi nhớ về tuổi thơ. Ít nhất là đối với tôi và nhiều người cùng trang lứa. Đó là một món tráng miệng tuyệt vời, mát lạnh với hương vị caramel ngọt ngào đặc trưng. Món tráng miệng tinh tế này được yêu thích trên toàn thế giới bởi cả trẻ em và người lớn.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

240 kcal

Protein: 3,7 g
Chất béo: 15 g
Carbohydrate: 22,4 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 7 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

500 gram kem

Trước đây, tôi chỉ biết đến hương vị của món Crème Brûlée mua ở cửa hàng. Nhưng giờ đây, tôi không bao giờ bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món này. đầu bếp món tráng miệng kem caramel lạnh ở nhà. Hơn nữa, cách làm rất dễ, và món ăn thành phẩm lại trông tự nhiên nhất có thể.

Tôi đã sử dụng giải pháp đã được kiểm chứng này trong nhiều năm nay. công thức cổ điểnMón ăn này không đòi hỏi nhiều công sức. Thoạt nhìn, các nguyên liệu có vẻ đơn giản, nhưng chính chúng mới tạo nên sự khác biệt. LÀM Một lớp caramel dẻo thơm tuyệt vời, tiếp theo là kem mềm mịn. Tôi đang chia sẻ công thức Crème Brûlée yêu thích của mình với các bạn—nhớ xem nhé!

Kem Creme Brulee là gì?

Crème brûlée (tiếng Pháp: crème brûlée) là một món tráng miệng cổ điển của Pháp được làm từ kem trứng và lớp vỏ caramel. Dịch sang tiếng Anh, tên gọi này có nghĩa là "kem cháy".

Món tráng miệng này có nguồn gốc từ thế kỷ 17. Không rõ chính xác nơi nó được chế biến lần đầu tiên. Nhưng Pháp và Anh đã tranh giành danh hiệu "nơi khai sinh ra Crème Brûlée" trong nhiều thế kỷ.

Cách làm món này khá đơn giản: trộn kem tươi, đường, trứng và vani. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nướng. Thành phẩm sẽ là một chiếc bánh có kết cấu mềm xốp, hương vị caramel thơm ngon và lớp vỏ giòn tan.

Sự nổi tiếng của món "Crème Brûlée" của Pháp đã truyền cảm hứng cho các nhà làm bánh tạo ra một loại kem sang trọng, mềm mịn cùng tên với những đặc tính tương tự. Trong suốt lịch sử của mình, món kem này đã trải qua nhiều thay đổi và điều chỉnh.

Công thức cổ điển cần có sữa bò, sữa bột, kem tươi, đường bột và tinh bột. Đầu tiên, làm caramel, sau đó đánh đều các nguyên liệu sữa và đường. Trộn hai hỗn hợp lại với nhau, lọc, và làm đặc bằng tinh bột trên lửa nhỏ. Kem thành phẩm vừa giàu calo vừa bổ dưỡng.

Người dân Liên Xô đặc biệt yêu thích món crème brûlée. Món ăn này vừa rẻ lại ngon, có bán ở khắp mọi nơi. Nó cũng là một món ăn tự nhiên. Mặc dù món tráng miệng đông lạnh này có thể không còn như xưa, nhưng bạn luôn có thể tự làm nó ở nhà.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Kem tươi tự làm

Thành phần

Khẩu phần

500 gram kem

Sữa từ 3,2%

660 G
Sữa bột

60 G
Kem 33%

190 G
Đường

200 G
Tinh bột

16 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Cho 80 gram đường vào nồi và đun trên lửa lớn cho đến khi caramel chuyển sang màu nâu. Khuấy liên tục để tránh caramel bị cháy.

Bước 2

Khi caramel chuyển sang màu nâu đậm, từ từ đổ 80 ml sữa nóng vào. Khuấy đều. Đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 3

Cho sữa bột và phần đường còn lại vào bát. Trộn đều bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, đổ thêm hai đến ba thìa canh sữa và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như puree.

Bước 4

Cho caramel vào hỗn hợp sữa xay nhuyễn và trộn đều cho đến khi mịn. Trộn caramel thật kỹ.

Bước 5

Đổ 530 ml sữa vào hỗn hợp. Khuấy đều. Sau đó lọc qua rây có lót vải mỏng.

Bước 6

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và đun sôi. Thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp.

Bước 7

Trong khi đó, hòa tan tinh bột ngô vào sữa. Đổ tinh bột ngô vào 50 ml sữa còn lại và trộn đều để tránh vón cục.

Bước 8

Khi hỗn hợp sữa và caramel sôi, đổ bột bắp đã pha loãng vào. Khuấy mạnh tay. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bước 9

Nhấc hỗn hợp đã sánh lại ra khỏi bếp. Lọc qua rây. Đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh hoàn toàn.

Bước 10

Đánh bông kem tươi có hàm lượng chất béo ít nhất 33% cho đến khi tạo thành chóp mềm cứng.

Bước 11

Thêm hỗn hợp sữa-caramel đã nguội vào kem. Trộn đều cho đến khi mịn. Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh trong 5-6 tiếng. Trong 3 tiếng đầu tiên, lấy ra và khuấy đều hỗn hợp để làm tan các viên đá.

Bước 12

Việc cuối cùng cần làm là sắp xếp kem và trang trí trước khi phục vụ. Xong!

Video hướng dẫn tương tự: Cách làm kem Crème Brûlée tại nhà từ sữa?

Nếu bạn yêu thích món crème brûlée cổ điển như tôi, thì công thức này nhất định phải có trong bộ sưu tập công thức nấu ăn của bạn! Trên kênh YouTube "Another Kitchen", bạn sẽ tìm thấy một công thức siêu đơn giản và dễ làm cho món kem caramel phủ sô cô la tự làm tại nhà. Một cốc sữa bò có thể làm được mười phần ăn mát lạnh này! Đủ để làm hài lòng không chỉ gia đình mà còn cả bạn bè của bạn nữa! Nhất định phải ghi nhớ nhé!

Lời khuyên

Khi bắt đầu nấu caramel, đường sẽ đông lại. Hãy đun nóng trong khoảng 10 giây, sau đó bắt đầu khuấy cho đến khi các tinh thể đường tan hoàn toàn. Cẩn thận đừng để caramel bị cháy.
Đổ sữa vào caramel từ từ thành dòng mỏng, chia làm nhiều lần. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sôi và sủi bọt mạnh, vì vậy hãy hết sức cẩn thận để tránh bị bỏng.
Bạn có thể thoải mái kết hợp kem caramel với các hương vị trái cây và quả mọng. Thêm loại puree yêu thích của bạn vào bước cuối cùng trước khi đông lạnh.

Hãy nhớ tự tay làm món Crème Brûlée để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chia sẻ thành công của bạn trong phần bình luận nhé!

Công thức tương tự