Kem được làm từ 20% kem tươi.

Nhưng nếu trong tủ lạnh chỉ có một cái thì sao? Kem 20%Nhiều người chắc chắn rằng đầu bếp Kem thật với kem có tỷ lệ chất béo như vậy thì không phải là kem thật. sẽ ra mắtVà… hóa ra họ đã đúng.

Bí quyết để có món tráng miệng mềm mịn, béo ngậy chính là kem tươi được đánh bông kỹ, và việc đánh bông loại kem này vô cùng khó khăn. Đôi khi, điều đó thậm chí là bất khả thi!

Nhưng hôm nay chúng ta sẽ thử LÀM Thật tuyệt vời! Và toàn bộ bí quyết để có được món kem hoàn hảo, béo ngậy nằm ở kỹ thuật chế biến. Chúng ta sẽ không đánh bông kem mà sẽ đun sôi kem! Tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức rất dễ và đơn giản. công thức, nhờ đó người ta có thể LÀM kem sang trọng Nhà cửa.

Cách làm đặc kem 20%

Bạn không chỉ có thể làm kem tươi thông thường mà còn có thể làm kem "plombir" béo ngậy với 20% kem tươi. Trong trường hợp này, bạn cần đánh bông kem thật kỹ. Để đạt được độ sánh mịn như kem tươi truyền thống, có một số phương pháp đã được kiểm chứng:

1. Chất làm đặcCác loại chất làm đặc chuyên dụng cho kem tươi có bán trong cửa hàng. Về nguyên tắc, bạn có thể tự làm hỗn hợp này. Để làm điều đó, hãy trộn đều tinh bột ngô và đường bột. Với 500 ml kem tươi 20% lạnh, bạn cần 20 g chất làm đặc tự chế. Kết quả: kem sẽ đánh bông như kem 33%.
2. Lòng trắng trứngCẩn thận tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ. Làm lạnh kỹ lòng trắng và kem tươi trong tủ lạnh (20% thể tích). Bắt đầu đánh kem tươi bằng máy đánh trứng. Khi bọt bông xốp bắt đầu hình thành trên bề mặt kem, từ từ đổ lòng trắng vào từng chút một, vừa đổ vừa khuấy liên tục. Sau vài phút, bạn sẽ có được hỗn hợp kem đặc và mịn.
3. Nước cốt chanhĐây là phương pháp khó nhất để làm đặc kem tươi 20%: hỗn hợp sẽ không chỉ đặc mà còn bóng, hơi giống như meringue. Với 450 ml kem tươi, bạn cần 2 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn có thể vắt lấy nước cốt từ chanh tươi, mua nước cốt cô đặc, hoặc pha loãng axit citric với nước. Bắt đầu đánh kem ở tốc độ trung bình. Khi bọt nhẹ hình thành trên bề mặt, thêm nước cốt chanh từng giọt một, tăng dần tốc độ máy đánh. Sử dụng ống nhỏ giọt là tốt nhất.

Các lựa chọn thay thế khả thi

Để có hương vị kem tự nhiên và béo ngậy hơn, hãy bỏ qua cà phê. Thay vào đó, thêm vài giọt chiết xuất vani để tăng cường hương vị và mùi thơm. Siro trái cây, rượu mùi và vỏ cam, vỏ chanh cũng là những lựa chọn tuyệt vời.

Khi hỗn hợp sánh lại, bạn có thể cho thêm trái cây và các loại quả mọng. Nhớ làm lạnh hoặc đông lạnh chúng trước. Nếu các nguyên liệu quá lớn, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ.