Kem sữa tự làm không cần kem tươi >>> công thức kèm hình ảnh từng bước

Khi hầu hết những người nội trợ nghe thấy cụm từ "kem tự làm", họ thường hình dung ra một công thức phức tạp, hàng tá nguyên liệu và thời gian chờ đợi khá lâu cho đến khi món tráng miệng đông lại. Sẽ tốt hơn nếu chỉ cần dành mười phút đến siêu thị gần nhất và mua món mình thích, phải không?

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

196 kcal

Protein: 8 g
Chất béo: 6 g
Carbohydrate: 33 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 4 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 24 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 1

1300 gram kem

Thật vậy, việc làm kem ở nhà Đây không phải là nhiệm vụ dễ dàng. Nhưng chỉ cần có sẵn nó là đủ. đơn giản đã được xác minh công thức và làm một món ăn ngon tự làm Ai cũng có thể làm được. Hôm nay chúng ta sẽ tự mình chứng kiến!

Tôi đề nghị làm kem ít béo từ sữaMột món tráng miệng sẽ chinh phục không chỉ trái tim con bạn mà cả bạn nữa. Công thức này cổ điển, nhưng khác với phiên bản truyền thống, nó không sử dụng kem tươi. Món tráng miệng này ít béo hơn, nhưng điều đó không ảnh hưởng đến hương vị hay mùi thơm của nó. Kết cấu của kem đặc, mịn, béo ngậy và đậm đà - một món ăn mùa hè hoàn hảo.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Kem sữa không có kem tươi

Thành phần

Khẩu phần

1300 gram kem

Sữa

900 ml
Trứng C1

6 chiếc
Đường

250 G
Đường vani

7 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đổ sữa lạnh vào nồi và đun sôi.

Bước 2

Trong trứng lòng đỏ trứng Tách riêng phần lòng trắng. Hộp đựng lòng trắng nên không chứa chất béo.

Bước 3

Thêm 40 gram đường trắng và một gói đường vani vào lòng đỏ trứng. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 4

Từ từ đổ 100 ml sữa đã đun sôi và để nguội vào tô đựng lòng đỏ trứng, tiếp tục khuấy mạnh.

Bước 5

Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào nồi sữa từ từ thành dòng mỏng. Đặt nồi lên bếp và đun trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Quá trình này sẽ mất khoảng 5-7 phút. Khuấy đều hỗn hợp liên tục bằng phới lồng. lòng đỏ trứng Không cuộn tròn lại.

Bước 6

Đổ hỗn hợp sữa vào một hộp đựng lạnh. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 7

Thêm phần đường còn lại vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi hơi bông lên.

Bước 8

Cho lòng trắng trứng vào nồi cách thủy và đun nóng, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 9

Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành lớp bọt trắng mịn.

Bước 10

Trộn lòng trắng trứng và hỗn hợp sữa. Đầu tiên, cho lòng trắng trứng đã đánh nhẹ vào hỗn hợp sữa. Trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào phần lòng trắng trứng còn lại và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.

Bước 11

Đổ hỗn hợp vào hộp đựng thích hợp để làm đông. Cho vào ngăn đá trong 4 giờ. Để tránh tạo thành kem, hãy lấy hỗn hợp ra khỏi ngăn đá trong 2,5 giờ đầu tiên và khuấy đều.

Bước 12

Kem đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Tôi có thể dùng gì thay thế kem trong món kem?

Để có được hương vị béo ngậy, thơm ngon của kem tự làm, hãy sử dụng kem tươi 33%. Nó tạo ra món tráng miệng đặc nhưng mịn với kết cấu kem đặc trưng.

Nhưng kem tươi thì đắt tiền, và không tốt cho sức khỏe. Nếu vì lý do nào đó bạn không ăn kem tươi nhưng vẫn muốn làm kem mùa hè, không sao cả. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thay thế kem tươi trong công thức này.

Cách dễ nhất là thay kem bằng sữa. Với 500 ml sữa, bạn cần 4 quả trứng gà cỡ vừa và 1 thìa canh đường. Để làm đặc hỗn hợp, bạn cũng có thể dùng tinh bột (25 g).

Bạn có thể làm kem sô cô la không cần kem tươi bằng cà phê. Với 500 ml sữa, bạn cần 150 ml cà phê đã pha và 5 lòng đỏ trứng.

Để tiết kiệm chi phí hơn, kem chua là một lựa chọn tốt. Để làm kem tại nhà, hãy trộn kem chua với nước hoặc sữa. Cho kem chua vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi sử dụng. Tỷ lệ pha loãng phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm:

Đối với kem chua, tỷ lệ là 50% - 1:1 với nước;
Đối với kem chua, tỷ lệ 20-40% - 1:1 sữa;
Hàm lượng chất béo 10-20% - Tỷ lệ sữa:1:4 và nước:4:3.

Nếu bạn không dung nạp được chất béo động vật dưới bất kỳ hình thức nào, hãy sử dụng các loại sữa thực vật như sữa dừa, sữa gạo hoặc sữa yến mạch.

Lời khuyên

Bạn có thể sử dụng sữa với bất kỳ hàm lượng chất béo nào, dù là sữa tách béo, sữa 2% hay sữa nguyên kem.

Nếu bạn làm đông sản phẩm tự nhiên trong tủ đông, hãy khuấy đều hỗn hợp cứ sau 30 phút trong 2-3 giờ đầu tiên để ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá bên trong kem.

Hãy làm tăng hương vị cho món kem yêu thích của bạn bằng các loại quả mọng, trái cây hoặc các nguyên liệu khác. Ví dụ, thêm dâu tây hoặc xoài xay nhuyễn, một chút nước cốt chanh hoặc cam, hoặc bánh quy Oreo vụn hay các loại hạt băm nhỏ. Trộn đều, sau đó cho vào tủ đông.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp

Câu hỏi dành cho chuyên gia

Tại sao kem không đông cứng hoàn toàn?

Kem làm từ sữa ít béo cần nhiều thời gian đông lạnh hơn. Vì vậy, hãy nhớ rằng khi sử dụng loại sữa này, món tráng miệng có thể mất một ngày hoặc hơn để đông lại.

Có thể thêm những loại nhân nào?

Bạn có thể thêm bất kỳ loại nhân nào vào kem tự làm, từ puree trái cây đến vụn sô cô la. Tuy nhiên, nếu bạn dùng bánh quy hoặc kẹo, chẳng hạn như Oreo hoặc Snickers, hãy chuẩn bị tinh thần là chúng sẽ trở nên rất cứng trong kem.

Tại sao kem tự làm lại nhanh hỏng?

Kem tự làm được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, dễ hỏng. Không thêm chất ổn định, vì vậy món tráng miệng này chỉ có thời hạn sử dụng không quá hai tuần.

Kem tự làm Nó hoàn toàn không thua kém gì các món tráng miệng lạnh mua ở cửa hàng hoặc tiệm bánh. Ngược lại, nó còn tốt cho sức khỏe hơn và thơm ngonVì món ăn này chắc chắn được làm từ những nguyên liệu tự nhiên và tươi ngon. Hãy nhanh tay lấy công thức này và làm hài lòng những người thân yêu của bạn.

Công thức tương tự