Kem Eskimo tự làm thơm ngon

Thêm đường và đường vani vào lòng đỏ trứng. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một hỗn hợp trắng đặc.

Đổ sữa vào nồi và đun sôi. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.

Đổ sữa nóng từ từ thành dòng mỏng vào trứng đã đánh. Điều quan trọng là phải làm điều này từ từ và khuấy liên tục, nếu không trứng sẽ bị vón cục và bạn sẽ phải làm lại từ đầu.

Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào nồi, đun nhỏ lửa. Cẩn thận không để sôi và khuấy liên tục bằng thìa để đảm bảo trứng chín đều và không bị vón cục.

Đun hỗn hợp trong 20-30 phút. Trong thời gian này, hỗn hợp sẽ đặc lại và chuyển thành dạng kem. Để kiểm tra độ chín, hãy vẽ một đường trên thìa có chứa kem. Nếu kem không chảy ngược lại, nghĩa là đã chín.

Lọc kem qua rây vào một bát lạnh. Bước này cần thiết để loại bỏ hết các cục vón.

Để kem nguội ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh tạo màng. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút.

Đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp sữa và khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp không bị mất độ bông xốp.

Cho hỗn hợp vào ngăn đá để đông lạnh. Trong giờ đầu tiên, cứ 10 phút lại lấy ra và khuấy đều. Lặp lại quá trình này cứ 30 phút một lần trong hai giờ tiếp theo. Trộn đều lần cuối bằng máy xay sinh tố. Sau đó để kem đông lại trong 6-8 giờ.

Lấy kem ra khỏi khuôn và cắt thành từng thanh. Cắm que vào mỗi thanh kem và cho vào ngăn đá cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Trộn bơ và sô cô la rồi cho vào lò vi sóng đun chảy. Sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.