Caramel sữa

Đổ bột mì vào chảo khô đã được làm nóng và đảo liên tục cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nâu.
Bột không được cháy, nếu không caramel sẽ bị đắng.

Cho đường vào bột đã rang và khuấy đều.

Cho bơ vào đường ngay lập tức.

Khi bơ tan chảy, cho bơ vào cùng với đường và khuấy đều.

Khuấy caramel liên tục. Khi đường tan chảy, caramel sẽ sẫm màu hơn.

Đun sôi sữa trong một dụng cụ riêng. Khi đường đã tan hoàn toàn, từ từ đổ sữa nóng vào, từng chút một, và khuấy đều.

Sau khi cho hết sữa vào, tiếp tục đun caramel trên lửa thêm 15-20 giây nữa, khuấy đều liên tục.

Đổ phần sốt caramel thu được vào một bát khác.

Để caramel nguội ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.