Bánh cuộn meringue với anh đào

Tách lòng trắng và lòng đỏ. Việc này phải được thực hiện rất cẩn thận để đảm bảo không có lòng đỏ lẫn vào lòng trắng. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bát bạn đổ lòng trắng vào phải khô và sạch. Nếu không, lòng trắng sẽ không đánh bông được và món meringue sẽ không thành công.

Cho thêm muối vào lòng trắng trứng và đánh bông bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp. Bắt đầu bằng cách đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ lên cao. Điều này đảm bảo lòng trắng trứng được đánh bông và tạo bọt tốt hơn.

Trộn axit citric với đường. Vừa đánh trứng, vừa từ từ cho hỗn hợp đường vào lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng lại.

Rây tinh bột vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Nhớ rây qua rây mịn để tránh tạo thành những cục vón khó chịu. Bạn không nhất thiết phải thêm tinh bột vào hỗn hợp trứng đường, nhưng nó sẽ giúp bánh ngon hơn vì hút bớt độ ẩm dư thừa.

Trộn ở tốc độ thấp nhất bằng máy trộn hoặc dùng thìa.

Trải giấy nướng lên khay nướng và dàn đều hỗn hợp trứng đường lên trên. Dàn đều hỗn hợp thành một lớp mỏng khoảng 1,5 cm. Để bề mặt giòn hơn, rắc thêm các loại hạt hoặc hạnh nhân thái lát. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút. Để bánh nguội ở nhiệt độ phòng.

Cùng nấu ăn nào! nhân anh đàoRửa sạch các loại quả mọng tươi và loại bỏ hạt. Cho chúng vào rổ hoặc đặt lên khăn giấy để ráo nước.

Chuẩn bị kem phô mai. Cho kem phô mai đã được làm lạnh kỹ, kem tươi lạnh và đường bột vào một tô sâu. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng, tăng dần tốc độ. Đánh cho đến khi bông xốp và mịn.

Lật ngược cuộn bánh đã nguội. Để riêng một ít kem để trang trí, và phết phần kem còn lại lên bề mặt bánh. Hãy chắc chắn rằng lớp kem dày nhất nằm ở mép nơi bạn sẽ bắt đầu cuộn.

Bây giờ chúng ta bắt đầu cuộn bánh. Sử dụng giấy nướng làm đế. Hãy từ từ và đừng lo lắng nếu nó bị rách hoặc vụn ra – đó là điều bình thường. Bọc bánh đã cuộn trong giấy nướng và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Điều này sẽ giúp phần vỏ bánh ngấm gia vị, kem đông lại và bánh sẽ dễ cắt hơn nhiều.