Bánh cuộn meringue với kiwi

Đổ lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng vào một hộp kim loại sạch, khô và đã được tẩy dầu mỡ.

Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành bọt trắng bông xốp, khoảng 10-15 phút.

Thêm đường bột.

Tiếp tục đánh ở tốc độ tối đa cho đến khi tạo thành các chóp trắng.

Thêm tinh bột và axit citric để ổn định hỗn hợp. Trộn nhẹ hỗn hợp bằng thìa hoặc máy trộn ở tốc độ thấp nhất.

Trải giấy nướng lên khay nướng. Phết đều hỗn hợp trứng đường lên trên, tạo thành một hình vuông dày 5cm.

Nướng bánh meringue trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C (350 độ F) trong 30-35 phút. Thời gian nướng sẽ thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Chuyển bánh meringue đã nướng xong lên giá đỡ và để nguội.

Để làm phần kem, trộn mascarpone hoặc phô mai kem với kem tươi béo ngậy (33-35%) trong một bát sạch. Điều chỉnh lượng chất béo theo sở thích của bạn.

Thêm đường hoặc đường bột. Đánh đều bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn.

Phết kem lên lớp meringue đã nguội và dàn đều khắp mặt bánh.

Rắc kem tươi và kiwi thái lát lên trên.

Cuộn phần lòng trắng trứng đánh bông thành một khúc tròn chặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh vài tiếng để món tráng miệng ngấm nước và đông lại.