Bánh cuộn meringue với nhân kem cam

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Để dễ tách hơn, hãy cho trứng vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng.

Cho lòng đỏ trứng vào nồi và thêm đường hoặc chất tạo ngọt.

Nạo vỏ cam, cẩn thận không cắt vào phần gân trắng. Cho vỏ cam đã nạo vào hỗn hợp trứng và đường.

Vắt lấy nước cam. Bạn sẽ cần khoảng 100 ml cho phần kem. Nếu bạn dùng cam cỡ trung bình, bạn sẽ cần hai quả.

Đổ hỗn hợp vào nồi cùng với các nguyên liệu còn lại.

Trộn đều các nguyên liệu và đặt hỗn hợp lên bếp với lửa vừa. Đun sôi, khuấy liên tục.

Trong quá trình thực hiện, thêm tinh bột ngô để làm đặc hỗn hợp.

Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và mịn, cho bơ đã làm mềm vào. Khuấy cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.

Nhấc nồi có phần sữa đông ra khỏi bếp. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào chậu nước đá cho đến khi nguội hoàn toàn.

Để làm phần meringue, cho lòng trắng trứng vào tô máy xay sạch và khô. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ máy đánh.

Khi lòng trắng trứng nở gấp đôi thể tích và trở thành bọt trắng bông xốp, thêm chất tạo ngọt, nước cốt chanh và tinh bột ngô. Tiếp tục đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi đạt được độ đặc cứng.

Đặt hỗn hợp trứng đường lên giấy nướng, tạo hình bánh và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 150 độ C trong 30 phút.

Trong một cái bát, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm kem bơ.

Đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Để bánh meringue nguội. Để tránh bánh bị xẹp, hãy phủ lên trên một tờ giấy nến thứ hai và đặt lên giá đỡ bằng dây.

Phết kem bơ lên ​​mặt bánh meringue đã nguội.

Chúng ta dùng túi bắt kem để phết lớp mứt cam hoặc cẩn thận phết lên lớp kem phủ.

Cuộn tròn lại. Để nguyên trong giấy nến hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng.