Bánh trứng cuộn trên lòng trắng trứng

Hòa tan albumin trong nước. Để làm điều này, thêm nước ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp và khuấy đều. Để yên cho đến khi bột tan hoàn toàn – khoảng 15 phút.

Trong một tô sâu lòng, bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành bọt trắng bông xốp. Đảm bảo tô sạch và khô. Tô kim loại là tốt nhất.

Tiếp theo, từ từ cho đường bột vào. Bạn cũng có thể dùng đường trắng hạt mịn thông thường, nhưng như vậy meringue sẽ mềm hơn. Tiếp tục đánh ở tốc độ tối đa cho đến khi tạo thành chóp trắng.

Axit citric dùng để ổn định sản phẩm.

Thêm tinh bột và nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp bằng thìa hoặc spatula silicon. Tinh bột sẽ giúp meringue có kết cấu mịn mượt.

Trải giấy nướng lên khay nướng. Phết một lớp dầu thực vật không mùi mỏng lên giấy. Trải đều hỗn hợp trứng đường lên khay, dàn mỏng thành lớp dày khoảng 1,5–2 cm.

Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm quả óc chó, hạnh nhân hoặc hạt dẻ cười băm nhỏ lên trên lớp meringue. Các loại hạt sẽ làm tăng thêm hương thơm và vị ngon.

Nướng bánh meringue trong 25-30 phút ở 150 độ C. Khi bề mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu, lấy bánh ra khỏi khuôn, úp ngược lên một tờ giấy nướng khác. Để bánh nguội trên giá đỡ để nhiệt phân bố đều.

Trong một hộp đựng sạch, trộn đều kem tươi 33%, phô mai kem, đường và đường vani.

Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt, mịn.

Phết kem lên bề mặt sạch của bánh meringue và dàn đều. Đặt một lớp kem dày lên một cạnh, sau đó kéo nó về phía cạnh còn lại. Điều này sẽ tạo thành một ụ kem nhỏ.

Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại quả mọng tươi vào phần nhân. Tôi khuyên bạn nên chọn những loại quả mọng có vị chua nhẹ – chúng sẽ tạo thêm hương vị tươi mát tuyệt vời cho món bánh.

Bắt đầu cuộn bánh từ mép có lớp kem dày. Sử dụng giấy nướng hoặc thảm silicon để giúp bạn tạo hình bánh. Cho bánh vào tủ lạnh từ 1-2 giờ để phần vỏ bánh ngấm kem và đông lại.