Bánh cuộn meringue không tinh bột

Tôi có thể dùng nguyên liệu nào thay thế tinh bột ngô trong món bánh cuộn meringue?

Bánh meringue kiểu Pháp thường được chuẩn bị bằng cách thêm vào... ngô Hoặc tinh bột khoai tây. Điều này là do loại meringue này kém ổn định nhất. Tinh bột hấp thụ độ ẩm tốt và giúp hỗn hợp giữ được độ bông xốp, đặc và đẹp trong thời gian dài. Khi nướng, bánh meringue sẽ giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong.

Nhưng không phải tất cả các thợ làm bánh và người nội trợ đều thích sản phẩm này. Chủ yếu là vì tinh bột nhân tạo bán trong siêu thị làm tăng lượng insulin. Và chỉ cần thêm một gam sản phẩm này cũng có thể dễ dàng làm hỏng hương vị của món tráng miệng.

Tuy nhiên, có khá nhiều lựa chọn khác nhau. có thể thay thế Tinh bột có hại. Tôi có thể kể tên 5 lựa chọn thay thế tuyệt vời!

Các chất thay thế tinh bột:

1. Bột mì. Bột mì, bột ngô, bột yến mạch, bột gạo và các loại bột khác đều có tác dụng tốt như chất làm đặc.
2. Vụn dừa. Trước khi cho vào lòng trắng trứng đã đánh bông, hãy xay nhuyễn vụn dừa thành bột. Điều này không chỉ giúp tạo độ sánh mịn mà còn mang lại hương vị tuyệt vời.
3. Bột semolina. Bột semolina làm sẵn với một chút vỏ chanh sẽ là một chất thay thế tinh bột tuyệt vời.

Tóm lại, một số đầu bếp thậm chí không dùng tinh bột khi làm bánh meringue. Bí quyết nằm ở lòng trắng trứng chất lượng cao, máy đánh trứng tốt và con mắt tinh tường.

Cách bảo quản bánh meringue cuộn

Ví dụ, nếu bạn biết mình cần một cuộn bánh meringue vào ngày mai nhưng không đủ thời gian để làm, đừng lo lắng. Tất cả những gì bạn cần biết là cách bảo quản đúng cách để đảm bảo bánh vẫn ngon và đẹp mắt.

Bạn có thể bảo quản meringue trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Nó sẽ giữ được hương vị, mặc dù có thể hơi xẹp xuống.

Các loại kem, đặc biệt là kem làm từ phô mai tươi, kem tươi, kem chua và phô mai, có thời hạn sử dụng từ 2-3 ngày.

Đôi khi món tráng miệng này được đông lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, tôi không khuyến khích điều này, vì chất lượng của bánh sẽ giảm đi sau khi rã đông.

Tại sao bánh cuộn meringue lại bị dính?

Chuẩn bị Việc nướng bánh meringue theo kiểu truyền thống rồi nướng tiếp thành bánh meringue nghe có vẻ đơn giản, nhưng chỉ đối với những người chưa từng làm món tráng miệng cao quý này. Trên thực tế, chỉ cần một sai sót nhỏ, cả công thức sẽ bị phá hỏng hoàn toàn.

Hãy đặc biệt chú ý đến đường. Đường kém chất lượng có thể làm cho món tráng miệng bị dính và thậm chí bị nhão. Đường ẩm, cũ sẽ hút ẩm nhanh hơn nhiều, khiến bánh không chín đều. Vì vậy, chỉ nên chọn những nguyên liệu tươi và đã được kiểm chứng.