Bánh cuộn meringue Keto: Công thức + 15 hình ảnh hướng dẫn từng bước

Hầu hết mọi người đều hình dung bánh meringue là một món tráng miệng cực kỳ ngọt ngào, và do đó, cực kỳ nhiều calo. Thực tế, bánh meringue truyền thống không phải là món tráng miệng lành mạnh nhất, vì nó chứa rất nhiều đường. Nhưng xu hướng ăn uống lành mạnh đã tạo ra vô số công thức bánh meringue Thụy Sĩ thân thiện với chế độ ăn keto, vẫn ngon và có kết cấu tuyệt vời. Những chiếc bánh meringue này, được làm bằng chất tạo ngọt thay thế đường và bột hạnh nhân, tạo nên một cuộn bánh xốp, mềm và thơm ngon với nhân kem dâu tây béo ngậy.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

236,7 kcal

Protein: 5,4 g
Chất béo: 22,2 g
Carbohydrate: 3,2 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 45 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Bánh cuộn meringue Keto

Thành phần

Khẩu phần

Đối với món meringue

Lòng trắng trứng

4 chiếc
Bột hạnh nhân

50 G
Chất tạo ngọt

để nếm thử
Nước cốt chanh

1 thìa canh

Dùng cho kem

Kem 33%

250 ml
Phô mai kem

100 G
Quả mọng

100 G
Chất tạo ngọt

để nếm thử

Sự chuẩn bị

Bước 1

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho trứng vào tủ lạnh nửa tiếng trước khi nấu.

Bước 2

Đổ lòng trắng trứng vào một tô sâu. Thêm nước cốt chanh, nước cốt chanh sẽ giúp hỗn hợp giữ được hình dạng và không bị chảy lan ra trong khi nướng.

Bước 3

Thêm chất tạo ngọt tùy khẩu vị. Chiết xuất trái cây sấy đông lạnh có thể được sử dụng như một chất tạo ngọt lành mạnh và ngon miệng.

Bước 4

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 5

Thêm Bột hạnh nhân hoặc bột dừa. Nó sẽ tạo độ đặc cho hỗn hợp, cũng như vị ngọt và hương thơm đặc trưng của hạnh nhân. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp meringue bằng thìa.

Bước 6

Trải giấy nướng lên khay nướng và phết một lớp dầu dừa. Bạn có thể thay thế dầu dừa bằng dầu thực vật không mùi. Trải đều hỗn hợp trứng đường với độ dày 1 cm và làm phẳng bề mặt bánh.

Bước 7

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 120°C trong 20 phút. Thời gian nướng sẽ tùy thuộc vào lò nướng của bạn, vì vậy hãy cẩn thận để không làm cháy phần meringue.

Bước 8

Chuẩn bị kem. Đánh bông kem tươi 33% với chất tạo ngọt trong một tô. Kem có hàm lượng chất béo dưới 30% sẽ không đánh bông được.

Bước 9

Khi hỗn hợp sánh lại, cho phô mai kem vào.

Bước 10

Tiếp tục đánh kem cho đến khi mịn.

Bước 11

Lấy đế bánh meringue ra khỏi lò. Để bánh nguội. Phết kem lên trên. Phết lớp nhân trái cây lên trên.

Bước 12

Cuộn cuộn lại một cách cẩn thận.

Bước 13

Phủ kín bằng giấy nến và cho vào tủ lạnh vài giờ.

Bước 14

Trang trí cuộn bánh với phần kem và trái cây còn lại. Xong!

Công thức video tương tự: Bánh cuộn meringue Keto với quả mâm xôi

Ăn đồ ngọt mà không tăng cân là ước mơ của mọi cô gái. Và điều đó hoàn toàn có thể nếu bạn nắm vững chế độ ăn keto. Chế độ ăn keto dựa trên các loại thực phẩm giàu chất béo và protein, và ít carbohydrate. Tỷ lệ phần trăm là 80:15:5.

Kênh YouTube "Keto Life" giới thiệu những công thức nấu ăn ngon nhất dành cho người ăn uống lành mạnh. Trong số rất nhiều món ăn, danh sách các món tráng miệng nổi bật hơn cả. Tôi đã tìm thấy một video trên kênh này về món bánh cuộn meringue nhân quả mọng rất ngon. Tác giả giải thích chi tiết các bước để làm món tráng miệng ít calo này.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp

Sự khác biệt giữa meringue và meringue là gì?

Về cơ bản, meringue đóng vai trò là phần nền cho món meringue. Đó là một loại kem đặc được làm từ lòng trắng trứng đánh bông và đường, khi nướng sẽ biến thành một chất khô, giống như bánh gọi là meringue.

Trứng nên được chế biến ở nhiệt độ bao nhiêu?

Để làm meringue, hãy sử dụng lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng. Nhiều đầu bếp sử dụng trứng đã được làm lạnh, nhưng điều này là không đúng. Trứng đã được làm lạnh dễ tách khỏi lòng đỏ hơn và nở nhanh hơn khi đánh bông, nhưng chúng cũng xẹp xuống nhanh như lòng trắng trứng thông thường.

Làm thế nào để làm đặc lòng trắng trứng đánh bông?

Nếu hỗn hợp lòng trắng trứng chưa đạt độ sánh mong muốn, hãy nhẹ nhàng khuấy đều bằng thìa hoặc spatula, sau đó tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình.

5 lỗi thường gặp khi làm meringue

Bạn đã đánh bông lòng trắng trứng nửa tiếng mà vẫn chưa đạt được độ sánh như ý muốn? Lòng trắng trứng bị xẹp và dính bên trong khi nướng? Đây chỉ là một vài trong số những vấn đề mà các bà nội trợ thường gặp phải khi làm lòng trắng trứng.

Dưới đây là những lỗi thường gặp:

Chuẩn bị dụng cụ không đúng cách. Tốt nhất nên đánh lòng trắng trứng trong bát kim loại; tất cả dụng cụ phải sạch và khô.
Trứng cũ. Trứng cũ chứa ít lòng trắng hơn, thành phần tạo nên độ căng mọng của trứng.
Đường kém chất lượng. Đường là "khung" của món meringue. Nó phải tinh khiết, khô và mịn.
Tốc độ đánh trứng. Tốc độ máy đánh trứng tối ưu để ngăn bọt lắng xuống hoặc lan rộng là trung bình hoặc thấp.
Điều kiện nhiệt độ. Bánh meringue không được nướng mà được sấy khô. Nhiệt độ để sản phẩm trở nên giòn và xốp cả bên trong lẫn bên ngoài là 90–120°C.

Hãy chắc chắn làm theo công thức và tuân thủ những quy tắc đơn giản này để làm ra món bánh meringue thơm ngon.

Công thức tương tự