Bánh mật ong "Ryzhik": công thức cổ điển từng bước một

Đập 3 quả trứng vào một cái bát đã chuẩn bị sẵn và đánh nhẹ bằng phới lồng.

Thêm 150 gram đường và 120 gram mật ong tự nhiên.

Thêm một nhúm muối và 80 gram bơ mềm vào bát.

Đặt tô vào nồi nước sôi và đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với bơ, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Trong quá trình đun nóng, bọt sẽ hình thành, như trong ảnh. Đây là hiện tượng bình thường do sự hiện diện của mật ong tự nhiên.

Thêm 2 thìa cà phê bột nở, tiếp tục khuấy mạnh. Sau đó, hỗn hợp sẽ bắt đầu sủi bọt mạnh, chuyển sang màu nhạt hơn và tăng thể tích.

Ở giai đoạn này, lấy bột ra khỏi nồi nước sôi và từ từ thêm 510 gram bột mì đã rây.

Dùng thìa trộn đều bột cho đến khi mịn.

Đổ hỗn hợp ra thớt đã rắc nhiều bột và nhào thêm một ít bột nữa. Bột phải mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng và không dính vào tay.

Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Với lượng nguyên liệu đã cho, ta sẽ làm được 8 chiếc bánh có đường kính 24 cm.

Mỗi phần bột cần được tạo hình và phủ bột mì để tránh chúng dính vào nhau trên đĩa trong khi chúng ta cán và nướng bánh.

Bước 2 – Nướng bánh.

Lấy miếng bột đầu tiên trong số 8 miếng bột và cán mỏng phần vỏ bánh (tốt nhất nên làm trên giấy nướng). Bạn có thể dùng nắp hộp hoặc khuôn nướng có kích thước phù hợp để ấn bột thành hình tròn với kích thước mong muốn.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên làm quen với công nghệ làm bánh loại này. không lăn.

Chúng ta chuyển bánh sang khay nướng và đặt vào lò đã được làm nóng trước.

Lấy bánh đã chín ra khỏi lò, tách rời các phần thừa và để nguội.

Lặp lại các bước 12-15 cho đến khi tất cả các bánh đã sẵn sàng.

Bước 3 – Chuẩn bị kem chua

Cho 900 gram kem chua vào một cái bát. Kem chua nên khá đặc, vì vậy bạn có thể dùng loại kem chua béo ngậy, đặc hoặc chuẩn bị kem chua theo trọng lượng bằng cách để ráo nước qua đêm trong tủ lạnh bằng vải lọc và rây.

Thêm 1 muỗng canh chiết xuất vani.

Cho 150 gram đường bột vào kem chua và đánh cho đến khi bông xốp.

Chúng ta đánh hỗn hợp bằng máy trộn trong vài phút. Kem phải mềm mịn và giữ được hình dạng hoàn hảo, giống như trong ảnh.

Bước 4 – Lắp ráp bánh

Đặt một vòng khuôn làm bánh lên đĩa (bạn có thể xếp bánh mà không cần vòng khuôn vì các lớp bánh khá đặc). Đặt lớp bánh đầu tiên lên trên và phết một lượng kem phủ dày lên.

Lặp lại bước 20 cho đến khi tất cả các lớp đều được phủ kem. Khi lớp trên cùng đã đông lại, cẩn thận tháo khuôn hình tròn ra.

Phủ kem lên lớp trên cùng và các mặt bên của bánh, cẩn thận làm phẳng bề mặt.

Nghiền nhỏ phần bánh quy còn lại.

Rắc đều lên bánh, bắt đầu từ hai bên.