Bánh mật ong với kem phô mai: công thức đơn giản từng bước

Đập 2 quả trứng vào bát (dùng cả lòng trắng và lòng đỏ), thêm một chút muối và đánh đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm 180 gram đường và đánh đều bằng phới lồng cho đến khi đường tan hết và tạo thành bọt mềm.

Thêm 100 gram mật ong tự nhiên và trộn lại cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.

Thêm 100 gram bơ đã làm mềm.

Đặt tô vào nồi hấp cách thủy và đun nhỏ lửa, không để hỗn hợp sôi. Trong quá trình nấu, tất cả các nguyên liệu sẽ tan chảy và hòa quyện với mật ong và bơ, hỗn hợp sẽ nở ra một chút và nhạt màu hơn.

Nhấc bát ra khỏi bếp và thêm 1 thìa cà phê bột nở vào hỗn hợp nóng, khuấy đều.

Đậy kín bát bằng nắp (hoặc màng bọc thực phẩm) và để nguội hoàn toàn. Quá trình này thường mất hơn một tiếng đồng hồ.

Sau một tiếng, tiếp tục nấu. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn và thêm 400 gram bột mì đã rây vào, chia làm 3-4 lần.

Sau khi cho hết bột mì vào trộn đều, tiếp tục nhào bột bằng máy trộn với các phụ kiện móc nhào chuyên dụng. Điều này sẽ đảm bảo bột được mềm và đàn hồi nhất có thể.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng để bột đặc hơn, dẻo hơn và dễ cán hơn.

Sau 2 tiếng, lấy bột ra, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và chuẩn bị chỗ để cán bánh, rắc bột lên trên.

Chia bột thành ba phần không bằng nhau.

Bí quyết là trong quá trình cán bột, chúng ta sẽ còn thừa khá nhiều vụn bột, và chúng ta sẽ cho chúng vào khối bột thứ ba. Như vậy là đủ để làm nên chiếc bánh cuối cùng.

Bước 2 – Nướng bánh mật ong.

Cắt giấy nướng sao cho vừa với khay nướng và rắc bột mì lên trên.

Đặt cục bột vào giữa tờ giấy nướng và rắc bột mì lên trên.

Cán bột thành hình tròn, dày 3-4 mm.

Cắt hình số hoặc chữ cái mong muốn từ bột bằng cách sử dụng mẫu đã vẽ sẵn trên giấy.

Khoét một lỗ đường kính 10 cm ở giữa (bạn có thể dùng bát để làm việc này) và lấy phần bột thừa ra khỏi giấy nướng.

Chúng ta dùng nĩa tạo các lỗ khắp hình tròn để bột không bị phồng lên trong khi nướng và nở đều hơn.

Bánh sau khi nướng xong phải có màu vàng nâu (như trong ảnh), nhưng vẫn đủ mềm. Khi ấn vào bề mặt, không được để lại dấu vân tay.

Lặp lại các bước 14-19 để có được 3 chiếc bánh mật ong giống hệt nhau.

Từ phần bột còn lại, bạn có thể làm bánh quy để trang trí bánh kem.

Bước 3 – chuẩn bị phô mai kem.

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Nếu không có đường bột, bạn có thể tự làm từ đường trắng và đường xay trong máy xay cà phê. Phô mai và kem cần được bảo quản lạnh để đảm bảo hỗn hợp trứng sữa được mịn và ổn định.

Cho nửa kilogram phô mai tươi đã làm lạnh vào một cái bát.

Thêm 220 gram đường bột và 250 gram kem tươi.

Đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn. Bắt đầu ở tốc độ thấp nhất, tăng dần lên tốc độ cao khi hỗn hợp đặc lại. Kết quả thu được sẽ là một loại kem phô mai mềm, đàn hồi và giữ được hình dạng tốt.

Lau khô đào đóng hộp bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng ta sẽ xếp chúng lên trên để tạo thành một lớp trái cây.

Bước 3 – Lắp ráp bánh

Đổ kem vào ống tiêm dùng trong nấu ăn hoặc túi chuyên dụng.

Phết nhẹ một lớp kem lên lớp bánh dưới cùng rồi đặt lên đế.

Dùng túi bắt kem để tạo những giọt kem crepe đẹp mắt lên đế bánh. Bạn có thể sử dụng đầu bắt kem tròn A1 cổ điển, đầu bắt kem marshmallow hoặc túi bắt kem thông thường.

Thêm vài miếng đào cắt nhỏ.

Đặt lớp bánh thứ hai lên và dùng túi bắt kem để trang trí kem phô mai giống như trên lớp bánh đầu tiên.

Chúng tôi cũng đặt những miếng đào giữa các giọt kem.

Phủ lớp kem lên lớp bánh thứ ba, như trong ảnh, và để trong tủ lạnh từ 2-3 tiếng (hoặc tốt hơn nữa là qua đêm).