Fondant marshmallow: công thức từng bước kèm ảnh, tự làm tại nhà

kẹo dẻo fondant – Một cách đơn giản và dễ dàng để trang trí bánh kem ngày lễ tại nhà. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bột đường thơm ngon tại nhà, và cung cấp công thức từng bước chi tiết với hình ảnh và video cho mỗi bước.

Kem phủ marshmallow: công thức từng bước

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

380,7 kcal

Protein: 1,7 g
Chất béo: 5,0 g
Carbohydrate: 82 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 4 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 30 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

Fondant làm từ marshmallow rất đa dụng, vì độ đặc của nó cho phép bạn cán mỏng thành một lớp mỏng để phủ lên bánh có bất kỳ hình dạng nào, cũng như sử dụng nó để tạo hình các đồ trang trí bánh kẹo.

Xin lưu ý rằng bạn có thể làm fondant tại nhà không phải từ bất kỳ loại marshmallow nào, mà là từ những viên marshmallow xốp, mềm!

Fondant phủ bánh thường được làm từ kẹo dẻo marshmallow trắng hoặc không pha thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Kẹo dẻo marshmallow trắng là lựa chọn tốt nhất vì chúng cho phép tạo ra nhiều màu sắc khác nhau bằng cách thêm màu thực phẩm dạng gel lỏng trong quá trình trộn.

Kẹo dẻo Fondant tự làm

Fondant Marshmallow cổ điển – Công thức từng bước đơn giản kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Kẹo dẻo

200 G
Đường bột

250 G
Tinh bột ngô

200 G
Axit citric

3 G
Nước

2 thìa cà phê
Dầu thực vật

50 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Tiếp theo, hòa tan 3 gam axit citric trong 2-3 thìa cà phê nước và cho vào bát đựng kẹo dẻo.

Bạn cũng có thể dùng 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi.

Bước 2

Thêm 30 gram dầu thực vật tinh luyện vào hỗn hợp kẹo dẻo. Bạn sẽ cần thêm một ít nữa cho công đoạn nhào bột.

Bạn có thể thay thế bằng bơ tan chảy, nhưng khi đó hỗn hợp sẽ có màu hơi vàng, điều này không mong muốn nếu bạn muốn có nhựa mastic màu trắng.

Bước 3

Cho kẹo dẻo vào lò vi sóng quay từng đợt ngắn rồi bắt đầu trộn. Lúc đầu, hỗn hợp sẽ không đều, như trong ảnh, nhưng dần dần sẽ thay đổi khi bạn trộn.

Bước 4

Thêm 250 gram đường bột đã rây mịn vào hỗn hợp kẹo dẻo. Trộn đều lại một lần nữa.

Bước 5

Thêm 200 gram tinh bột ngô và nhào thêm một chút trong tô, sau đó chuyển sang nhào hỗn hợp trên bàn.

Bạn có thể làm hỗn hợp mastic để phủ bằng tinh bột khoai tây, nhưng trong ngành làm bánh kẹo, tinh bột ngô thường được sử dụng hơn vì nó không làm thay đổi hương vị của món ăn.

Bước 6

Trong khi nhào hỗn hợp đường dẻo, thỉnh thoảng hãy thoa dầu thực vật lên tay. Điều này sẽ giúp bột đường không bị dính vào tay, và hỗn hợp thu được sẽ đàn hồi hơn, rất tốt cho cả việc nặn hình và tạo hình các tấm fondant.

Bước 7

Nếu bạn cần fondant marshmallow có màu để tạo hình hoặc phủ, hãy thêm một chút màu thực phẩm dạng gel ở bước này.

Không nên trộn hỗn hợp thuốc nhuộm bằng tay trần vì chất tạo màu rất khó tẩy sạch khỏi da. Tốt nhất nên dùng găng tay để bảo vệ tay nếu bạn định làm các đồ trang trí bằng fondant có màu.

Bước 8

Trong trường hợp của chúng tôi, chỉ cần 2 giọt thuốc nhuộm là đủ để tạo ra màu xanh nhạt.

Xin lưu ý! Ngay cả khi bạn tìm thấy lời khuyên về cách làm fondant marshmallow màu sắc tươi sáng, rực rỡ tại nhà, đừng cố gắng bắt chước theo. Quá nhiều màu sẽ làm thay đổi kết cấu của bột, khiến nó trở nên lỏng lẻo và không đều, làm cho fondant rất dễ bị rách.

Bước 9

Bọc kín hỗn hợp mastic đã hoàn thành trong túi và để ở nhiệt độ phòng trong 4-6 giờ (hoặc tốt hơn là qua đêm) trước khi sử dụng.

Giờ bạn đã biết cách làm fondant từ kẹo marshmallow thông thường tại nhà một cách nhanh chóng mà không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Nhưng nếu bạn có máy trộn bột hoặc máy trộn đứng, bạn có thể sử dụng nó để làm cho quá trình này dễ dàng và nhanh hơn nữa.

Hỗn hợp nhựa cây sau khi chế biến có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 6 tuần, và nếu đông lạnh, nó sẽ giữ được đến 3 tháng. Điều quan trọng là phải ngăn hỗn hợp bị khô trong quá trình bảo quản, vì vậy nhựa cây phải được đóng kín.

Ngoài ra, hãy xem video này để có công thức làm fondant marshmallow đơn giản và rất chi tiết từng bước nhé: