Mứt đại hoàng với agar-agar – công thức kèm hình ảnh từng bước.

Một trong những ưu điểm chính của mứt tự làm là nó có thể được làm từ hầu hết mọi thứ. Mỗi người nấu sẽ chọn nguyên liệu cơ bản phù hợp với khẩu vị và dịp lễ. Ví dụ, đối với trẻ em, nên làm mứt trái cây, quả mọng, thậm chí cả kẹo vitamin từ rau củ cũng rất ngon.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

44,4 kcal

Protein: 0,6 g
Chất béo: 0,1 g
Carbohydrate: 9,7 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 2 giờ 15 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 15 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 1

một khối rắn nặng 500 g

Mứt đại hoàng – nghe có vẻ không ngon lắm nhưng lại rất tốt cho sức khỏe, đúng không? Tuy nhiên, đừng vội đánh giá món ăn này trước khi thử.

Cây đại hoàng có hương vị đặc trưng, chua nhẹ và thơm thảo, nên rất được ưa chuộng làm nhân bánh. Loại cây này vô cùng có lợi, giàu chất xơ và pectin. Nó có đặc tính thanh lọc và loại bỏ độc tố. Nó cũng rất tốt cho đường ruột. Bạn thậm chí có thể làm mứt đại hoàng mà không cần đường, khiến nó không chỉ ngon mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Mứt đại hoàng

Thành phần

Khẩu phần

một khối rắn nặng 500 g

Đại hoàng

450 G
Ngày tháng

350 G
Nước

300 ml
Thạch agar

1 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Cho đại hoàng đã thái hạt lựu vào tô máy xay sinh tố.

Bước 2

Đổ nước vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Sau khi thái nhỏ củ, cho thêm chà là và thạch agar-agar vào.

Bước 4

Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Nếu bạn dùng máy xay cầm tay, hãy trộn trước tất cả các nguyên liệu và đun nhỏ lửa trong 7-8 phút để làm mềm.

Bước 5

Đổ hỗn hợp vào nồi đáy dày. Đun sôi trong 7-10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 6

Đổ hỗn hợp đã nguội vào khuôn. Có thể dùng bất kỳ vật chứa nào tiện dụng. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Bước 7

Cắt cả miếng thành từng miếng vừa ăn. Xong.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp

Agar-agar là gì?

Agar-agar là chất làm đặc tự nhiên được chiết xuất từ rong biển. Đây là sản phẩm lành mạnh, ít calo, chỉ chứa 12 kilocalories trên 100 gram. Agar-agar có nhiều độ đặc khác nhau, từ 600 đến 1200 đơn vị.

Mua thạch agar ở đâu?

Agar rất dễ tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, cũng như trên các chợ.

Có thể thay thế agar-agar bằng gelatin được không?

Khi làm mứt cam, bạn thường thấy gelatin được sử dụng thay thế cho agar trong các công thức. Thực tế, nó có các đặc tính tương tự, tạo ra mứt cam đặc, đàn hồi và có độ dai.
Tuy nhiên, gelatin là một chất tạo đông tuyệt vời, nhưng nó sẽ không đạt được độ đặc sệt như mứt cam mong muốn. Hơn nữa, thạch sẽ không giữ được lâu ở nhiệt độ phòng.

Những sự thật thú vị về lịch sử mứt cam.

Lịch sử của mứt cam trải dài hàng nghìn năm. Cách chế biến và kỹ thuật làm mứt đã thay đổi qua nhiều năm, phù hợp với sự tiến bộ toàn cầu và kiến thức của các nhà làm bánh kẹo.

Người ta biết rằng mứt cam đã được người Hy Lạp cổ đại làm ra ở vùng Địa Trung Hải. Họ làm mứt cam bằng cách đun sôi nước ép táo và quất với pectin. Nguyên mẫu của sản phẩm này được coi là kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ phương Đông, được làm từ mật ong, nước hoa hồng và trái cây.

Mãi sau này người châu Âu mới thêm "agar" vào đó. Tên gọi "marmalade" được dịch theo nhiều cách khác nhau. Theo một cách dịch, đó là mứt quả mộc qua; theo một cách khác, đó là sốt táo nấu chín kỹ. Tuy nhiên, có một cách dịch khác thường nhất. Truyền thuyết kể rằng món tráng miệng này được bác sĩ của Mary, Nữ hoàng Scotland, dùng để chữa say sóng, và ông gọi nó là "Mary ốm".

Công thức tương tự