Mứt Coca-Cola

Làm mứt cam tại nhà rất dễ! Bạn chỉ cần hai nguyên liệu dễ kiếm và một chút thời gian. Bạn có thể thay thế Coca-Cola bằng bất kỳ loại nước ngọt yêu thích nào khác, như Pepsi, Fanta hoặc Sprite. Không cần thêm đường vì nước ngọt đã đủ ngọt rồi.

Tại sao mứt cam không đông lại?

Các bà nội trợ thường gặp phải vấn đề mứt cam không đông lại. Đôi khi điều này xảy ra ngay cả khi làm theo công thức chính xác. Có một số lý do khiến mứt cam không đông lại trong tủ lạnh. Trước và trong khi nấu, hãy xem xét những điều sau:

1. Thành phần chính. Tất cả các loại trái cây và quả mọng tự nhiên đều có mật độ khác nhau. Ví dụ, táo là loại trái cây thích hợp nhất để làm mứt – chúng chứa nhiều pectin, có tác dụng tích cực đến quá trình đông đặc. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng anh đào hoặc quả mâm xôi, bạn có thể cần dùng nhiều agar-agar hơn.
2. Chất làm đặc chất lượng cao. Để làm đặc mứt cam, hãy sử dụng agar-agar, pectin hoặc gelatin. Bất kể bạn sử dụng chất làm đặc nào, nó phải phù hợp để sử dụng, ở dạng khô và đã được kiểm nghiệm.
3. Lượng đường. Càng cho nhiều đường vào mứt cam, hỗn hợp càng đặc. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian đông lại.

Gelatin, agar-agar và pectin: loại nào tốt hơn?

Pectin có trong nhiều loại trái cây, vì vậy có nhiều loại khác nhau. Quả lý chua đỏ chứa nhiều pectin, giúp mứt năm phút có độ đặc sệt như thạch. Quả lý chua đen có lượng pectin ít hơn một chút, nhưng vẫn đủ dùng. Táo chứa nhiều pectin nhất ở dưới lớp vỏ. Do đó, khi làm mứt cam, nên đánh bông táo cả vỏ rồi lọc qua rây để loại bỏ lớp màng. Vỏ táo thường được dùng riêng hoặc trộn với các loại trái cây khác. Nhưng quả mộc qua (hay còn gọi là "táo sắt") giữ kỷ lục về hàm lượng pectin cao nhất.

Agar-agar là nguyên liệu thích hợp nhất để làm mứt. Hỗn hợp tự nhiên này được sản xuất từ ​​rong biển đỏ và đen. Mứt này được đánh giá cao như một loại thuốc vì nó giúp điều trị nhiều bệnh về cột sống và khớp. Hỗn hợp làm từ agar có độ đặc nhưng vẫn đàn hồi và dễ vỡ vụn.

Gelatin có hai loại: tự nhiên và "có vẻ ngoài tự nhiên". Loại tự nhiên chỉ thích hợp cho các loại thịt đông và thạch, vì nó có mùi đặc trưng. Loại thứ hai được dùng để làm mứt và thạch. Cả hai đều mất đi các đặc tính của chúng sau khi hết hạn sử dụng. Do đó, không nên bảo quản gelatin ở nơi ẩm ướt, và chỉ nên ngâm trong nước nóng (không phải nước sôi!), nếu không mứt sẽ không đông lại.