Mứt Agar-Agar tự làm

Bạn luôn muốn tự làm mứt cam tại nhà nhưng lại ngại sử dụng agar-agar, pectin hoặc gelatin? Thực ra việc đó không khó, và nếu bạn tìm được một công thức tốt, chi tiết, thì mọi bước sẽ dễ dàng nhất có thể.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

44,4 kcal

Protein: 0,6 g
Chất béo: 0,1 g
Carbohydrate: 9,7 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 18

Hôm nay chúng tôi đã tổng hợp những công thức nấu ăn mà nhờ đó mà chúng tôi có thể tìm thấy. Làm mứt cam tại nhà Ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng sẽ thích công thức này. Bạn cũng sẽ học được tất cả những điều phức tạp khi làm việc với agar-agar, giúp bạn tránh những lỗi thường gặp và tạo ra món tráng miệng hoàn hảo.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Mứt cam với agar-agar

Thành phần

Khẩu phần

Dùng làm mứt dâu tây

Dâu tây nghiền

310 G
Đường

65 G
Thạch agar

4 G

Đối với mứt cam dạng kem:

Kem 10%

320 G
Thạch agar

4 G
Đường

40 G
Đường vani

10 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Nếu bạn không có sẵn dâu tây xay nhuyễn, chúng tôi có thể... LÀM Hãy tự làm. Để làm điều này, hãy xay nhuyễn các loại quả mọng tươi hoặc đông lạnh trong máy xay sinh tố.

Bước 2

Tiếp theo, đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi, thêm đường và bột agar-agar.

Bước 3

Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục.

Bước 4

Sau khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa. Bước này cần thiết để đảm bảo agar-agar được hòa tan hoàn toàn.

Bước 5

Nhấc nồi hỗn hợp xay nhuyễn ra khỏi bếp và đổ một nửa vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể dùng thành và đáy chảo, đã được phủ màng bọc thực phẩm, để làm việc này.

Tiếp theo, chúng ta cho mứt cam vào ngăn đá và bắt đầu chuẩn bị loại mứt kem.

Bước 6

Đổ kem tươi vào nồi, thêm đường và bột agar-agar.

Bước 7

Vừa khuấy kem liên tục, vừa đun sôi hỗn hợp và nấu trong 2 phút.

Bước 8

Chúng ta lấy khuôn ra khỏi tủ đông và ngay lập tức đổ một nửa lượng kem nóng lên lớp dâu tây rồi cho vào tủ đông.

Bước 9

Sau 5 phút, lấy mứt cam ra khỏi ngăn đá và đổ phần puree dâu tây còn lại vào, rồi cho lại vào ngăn đá.

Trước đó, hãy đun sôi lại hỗn hợp nghiền nhuyễn, như vậy mứt sẽ bám dính vào nhau tốt hơn.

Bước 10

Sau 5 phút, lấy mứt cam ra khỏi ngăn đá và đổ phần kem còn lại đã được làm nóng vào. Cho khuôn vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.

Bước 11

Sau khi mứt đã đông hoàn toàn, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn, cắt bỏ những phần rìa không đều và cắt thành từng miếng.

Video: Agar-agar là gì, cách sử dụng + công thức làm mứt từ bột agar-agar nghiền nhuyễn

Video này là một trong những hướng dẫn chi tiết nhất về cách làm việc với agar-agar. Nó bao gồm những lời khuyên chuyên nghiệp từ một đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng. Cô ấy thường xuyên chia sẻ các công thức làm món tráng miệng ngon tuyệt, giải thích những điểm phức tạp khi làm việc với một số nguyên liệu nhất định, và cũng đề cập đến những lỗi mà người đăng ký kênh của cô ấy thường mắc phải.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp

Bạn cần bao nhiêu agar-agar để làm mứt cam?

Các công thức thường ghi rõ lượng agar-agar chính xác đến từng gam. Nếu bạn gặp phải trường hợp thiếu hướng dẫn rõ ràng, hãy kiểm tra bao bì của nguyên liệu. Trên bao bì sẽ liệt kê tất cả các tỷ lệ, có thể dễ dàng điều chỉnh cho phù hợp với số lượng cụ thể của bạn.

Mua thạch agar ở đâu?

Bạn cũng có thể tìm thấy nguyên liệu này ở các cửa hàng tạp hóa thông thường, bên cạnh gelatin. Tuy nhiên, những người nấu ăn có kinh nghiệm khuyên nên mua agar-agar từ các tiệm bánh chuyên dụng. Sản phẩm này sẽ không chứa bất kỳ chất phụ gia nào và do đó có chất lượng cao hơn.

Thạch agar đông lại nhanh như thế nào?

Khác với gelatin, agar-agar bắt đầu đông lại ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, điều quan trọng là phải thao tác nhanh chóng với nguyên liệu này để có thời gian sửa chữa bất kỳ lỗi nào.

Kho

Nếu cần, bạn có thể làm mứt cam trước. Trong trường hợp này, hãy cho mứt vào hộp kín, không khí lọt vào. Nếu không có hộp kín, bạn có thể dùng hộp thủy tinh. Sau đó, cho mứt vào tủ lạnh hoặc tủ đông, nhưng tránh để gần các loại thực phẩm có mùi mạnh.

Công thức tương tự