Bánh Macaron tốt cho sức khỏe: Công thức từng bước kèm ảnh

Chúng tôi chắc chắn rằng những người đam mê thực phẩm lành mạnh, cũng như những người không thể thưởng thức các loại bánh ngọt truyền thống vì lý do sức khỏe, thường tự hỏi liệu có tồn tại bánh macaron tốt cho sức khỏe hay không. Trên trang này, chúng tôi sẽ giới thiệu hai công thức hoàn toàn khác biệt: bánh macaron keto thay thế và các loại bánh ngọt có hương vị và hình thức gần giống với bánh macaron truyền thống nhất có thể, nhưng với lượng đường tối thiểu.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

200 kcal

Protein: 8,75 g
Chất béo: 13,1 g
Carbohydrate: 8,0 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 40 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 40 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 20

Bánh Macaron là một món ăn vặt vô cùng phổ biến, gồm hai lớp vỏ tròn được nướng từ lòng trắng trứng đánh bông với bột hạnh nhân, cùng với phần nhân có thể có rất nhiều hương vị khác nhau.

Xét đến việc bột làm bánh macaron truyền thống được làm từ lòng trắng trứng đánh bông đặc, thật khó để tưởng tượng việc làm món tráng miệng này mà không có đường. Vì vậy, đừng mong đợi những chiếc macaron thay thế lành mạnh sẽ giống với bản gốc. Tuy nhiên, đối với những người cực kỳ quan tâm đến chế độ ăn uống hoặc ăn uống lành mạnh, công thức chi tiết này có thể là một sự lựa chọn tuyệt vời.

Chúng tôi xin cảnh báo ngay rằng công thức làm bánh macaron không đường có một số điểm đặc biệt:

Phần nắp sẽ không có viền cao như ở những chiếc bánh quy nguyên bản;
Kết cấu của nắp chai có thể hơi khác nhau;
Bánh macaron PP có hương vị đặc trưng, nhưng nếu bạn thường xuyên làm bánh ngọt với erythritol thì chắc chắn bạn sẽ thích chúng.

Cũng cần lưu ý rằng việc làm những món tráng miệng lành mạnh tưởng chừng đơn giản này không phải lúc nào cũng dễ dàng ngay từ lần đầu tiên. Giống như bánh macaron truyền thống, bánh keto khá phức tạp, vì vậy cần phải chuẩn bị theo đúng công thức và tỷ lệ đã được chỉ định.

Bánh Macaron ngon và tốt cho sức khỏe (công thức không đường)

Bánh Macaron lành mạnh – Công thức Keto tự làm tại nhà kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Thành phần của các viên nang:

Bột hạnh nhân

1 tách
Lòng trắng trứng

4 chiếc
Erythritol

2 thìa canh
Thuốc nhuộm dạng gel

theo mong muốn

Nguyên liệu làm kem caramel:

Phô mai Philadelphia

0,5 chiếc
Erythritol

2 thìa canh
Kem

8 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bước đầu tiên để làm meringue là đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành lớp bọt bông xốp, giống như bọt bia.

Bước 2

Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh erythritol và tiếp tục đánh cho đến khi đạt được độ đặc tối đa.

Đừng mong đợi những đỉnh nhiệt ổn định như khi ăn đường; điều đó không điển hình trong các công thức nấu ăn lành mạnh.

Bước 3

Rây 1 cốc bột hạnh nhân mịn qua rây. Nếu còn vón cục trong rây, bạn có thể dùng thìa gạt chúng ra.

Bước 4

Dùng thìa trộn đều bột cho đến khi mềm và đàn hồi. Quy trình làm bánh macaronage hơi khác so với phương pháp truyền thống, vì phần nền protein có độ đặc riêng.

Bước 5

Chúng tôi dùng màu thực phẩm dạng gel để tạo màu cho bột. Số giọt màu tùy thuộc vào thể tích bột cần tạo màu và độ đậm nhạt mong muốn. Với một nửa lượng bột, chúng tôi cần 3 giọt màu.

Bước 6

Nhào bột cho đến khi đạt được màu sắc đồng đều với độ đậm mong muốn.

Bước 7

Cho bột đã nhào xong vào túi bắt kem và đặt các "nắp" lên tấm lót chống dính.

Nướng bánh quy ở nhiệt độ 160℃ trong khoảng 20-25 phút (không dùng chế độ đối lưu, ở chế độ “trên + dưới”).

Bước 8

Để chuẩn bị kem, cho 0,5 gói phô mai Philadelphia, 2 muỗng canh erythritol và 8 muỗng canh kem tươi vào một tô rồi đánh đều bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Bước 9

Kem dưỡng da cần phải mềm mịn và ổn định như trong ảnh.

Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm màu thực phẩm vào kem.

Bước 10

Việc còn lại chỉ là tạo hình bánh và sắp xếp những chiếc bánh Macaron PP thật đẹp mắt lên đĩa.

Nếu bạn cũng không thể tưởng tượng được bánh macaron mà không có đường, hãy thử làm những chiếc bánh ngon với lượng đường tối thiểu. Từ lâu, các đầu bếp đã tính toán công thức với lượng cơ bản của nguyên liệu thiết yếu này để tạo hình và kết cấu cho bánh.

Bạn sẽ tìm thấy công thức chi tiết và lành mạnh để làm bánh macaron ngon tuyệt trong video này:

Chúng tôi cũng gợi ý bạn nên thử công thức làm bánh Macaron cổ điển với lòng trắng trứng (không cần sấy khô).

Chúng tôi hoan nghênh phản hồi của bạn về công thức bánh macaron lành mạnh độc đáo này và hình ảnh những chiếc bánh tự làm của bạn. Chúng tôi cũng mong muốn bạn chia sẻ cảm nhận về hương vị, liệu bạn có thích phiên bản thay thế này hay không, hoặc liệu bạn có đồng ý rằng công thức gốc không thể thay đổi được.

Hãy thử nấu ăn nữa nhé:

Công thức tương tự