Kem dành cho Napoleon

Trong một cái bát lớn, cho đường, vani, bột mì vào và đập trứng.

Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm 250 ml sữa vào hỗn hợp vừa thu được và khuấy đều lại.

Đổ phần sữa còn lại vào một cái nồi đáy dày và đun nhỏ lửa.

Khi sữa sôi, từ từ đổ hỗn hợp trứng vào sữa thành dòng mỏng.

Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khuấy liên tục để tránh vón cục.

Bọc kín phần hỗn hợp kem đã chuẩn bị bằng màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Cho mascarpone vào tô trộn.

Thêm sữa đặc vào và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn.

Từ từ cho hỗn hợp kem trứng đã nguội vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều sau mỗi lần cho đến khi hỗn hợp mịn.