Kem phô mai cho bánh éclair: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Dịu dàng kem phô mai Đây là lớp kem phủ hoàn hảo cho bất kỳ loại bánh nào và cũng rất thích hợp để làm nhân bánh éclair hoặc profiteroles. Với công thức làm kem phủ phô mai từng bước chi tiết kèm ảnh minh họa trên trang này, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị nhiều món tráng miệng ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Kem phô mai cho bánh Eclair: Công thức cổ điển từng bước một

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

329,9 kcal

Protein: 2,9 g
Chất béo: 28,2 g
Carbohydrate: 16,3 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 10 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 10 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 1

Trẻ em chắc chắn sẽ yêu thích những chiếc bánh éclair và profiteroles mềm xốp, nhẹ tênh với nhân kem phô mai được làm tại nhà này. Hơn nữa, nhân kem phô mai lành mạnh hơn so với kem trứng hoặc kem trứng đường, vì nó được làm từ phô mai tươi tự nhiên, phô mai kem mềm hoặc phô mai non chất lượng cao.

Trước đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách chế biến thịt mềm tại nhà. bánh su kemvà cũng đã thảo luận về những vấn đề chính. Những lỗi có thể khiến bánh nướng bị xẹp hoặc không nở..

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ hơn về công thức làm kem phô mai để phủ lên bánh profiteroles và éclairs. Bạn có thể sử dụng phô mai Mascarpone phổ biến làm nền, hoặc các lựa chọn tiết kiệm hơn (như Philadelphia hoặc Almette).

Để làm kem ngọt, không chỉ các loại kem phô mai có vị trung tính mà cả những loại có vị mặn rõ rệt cũng phù hợp. Sau khi thêm đường bột và các nguyên liệu khác, vị mặn sẽ hoàn toàn không còn, nhưng nó sẽ mang lại hương vị tươi sáng và đậm đà hơn cho vị ngọt của vani trong kem.

Công thức từng bước làm kem phô mai cho bánh éclair

Kem phô mai phủ bánh éclair – công thức đơn giản với hình ảnh từng bước hướng dẫn

Thành phần

Khẩu phần

Phô mai tươi béo ngậy

400 G
Kem 33%

200 G
Đường bột

150 G
Đường vani

8 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta bắt đầu bằng cách đánh kem phô mai bằng máy trộn.

Bạn không cần đánh hỗn hợp quá lâu để phô mai không bị tách nước!

Bước 2

Thêm kem tươi vào phô mai đã làm mềm (hàm lượng chất béo tối ưu là 33-35%).

Để đảm bảo lớp kem phô mai phủ bánh éclair mềm mịn, bông xốp và không bị tách nước khi đánh bông, điều quan trọng là phải sử dụng tất cả các nguyên liệu ở cùng nhiệt độ!

Bước 3

Thêm đường bột và 1 gói đường vani (8 gram). Bạn cũng có thể dùng chiết xuất vani hoặc vanillin.

Bước 4

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt, đồng nhất như trong ảnh.

Lớp kem phô mai sau khi hoàn thành bám tốt vào que đánh của máy trộn và giữ nguyên hình dạng khi được bơm vào, vì vậy nó không chỉ có thể được sử dụng làm nhân bánh mà còn có thể dùng làm lớp nền để làm phẳng bánh hoặc làm vật liệu trang trí.

Bạn có thể làm kem ngon cho bánh profiteroles và éclairs không chỉ bằng kem phô mai mà còn bằng phô mai tươi. Có rất nhiều công thức khác nhau để lựa chọn.

Công thức số 1 – Kem phô mai làm từ bơ, có thêm bơ và sữa đặc (thường hoặc đã đun sôi). Lưu ý rằng loại nhân này sẽ có hàm lượng calo cao hơn – khoảng 405 kcal trên 100 g hỗn hợp thành phẩm.

Phô mai tươi – 500 g;
Bơ – 200 g;
Sữa đặc – 1 lon (380 g).

Công thức số 2 - Kem phô mai có thêm kem tươi:

Phô mai tươi – 400 g;
kem – 400 g;
Đường bột – 100 g;
Vani, quế, hạt dẻ cười hoặc các chiết xuất khác để tạo hương vị.

Để biết thêm thông tin về cách chế biến phô mai đông để tạo ra món kem mềm mịn, hãy xem video này:

Bạn cũng có thể làm bánh phô mai eclair với kem chua – công thức này sẽ có phần kem tươi mịn màng, nhưng hương vị sẽ đậm đà và chua nhẹ. Hãy xem video này để học cách làm kem tươi cổ điển với kem chua:

Bất kỳ loại phô mai kem nào (bất kể công thức nào) đều có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 72 giờ. Các loại có hàm lượng chất béo cao có thể được đông lạnh, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên đến 2 tháng.

Hãy thử nấu ăn nữa nhé:

Công thức tương tự