Kem dừa Raffaello dùng cho bánh ngọt: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Kem dừaCông thức từng bước được trình bày trên trang này cũng có thể được sử dụng như một lớp. Bánh Raffaellovà được dùng làm nhân cho các loại kẹo cùng tên hoặc các loại tráng miệng khác nhau (kẹo hình ống, kẹo hình giỏ, bánh ngọt).

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

211 kcal

Protein: 5,7 g
Chất béo: 11,1 g
Carbohydrate: 21,6 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 50 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 30 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

Bánh Raffaello Món tráng miệng này xuất hiện vào những năm 90, sau thành công của loại kẹo cùng tên, vì vậy lớp kem trong món ăn kết hợp hương vị kinh điển vốn có trong loại kẹo đó - dừa và hạnh nhân.

Bạn có thể làm phần kem trứng cho bánh Raffaello bằng sữa truyền thống hoặc sữa thay thế (sữa dừa). Công thức này rất linh hoạt, vì vậy bạn có thể sử dụng sữa bò và kem hoặc sữa thực vật mà không cần điều chỉnh thêm nguyên liệu nào.

Bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước trong công thức của chúng tôi, ngay cả người không có kinh nghiệm nấu ăn cũng có thể tự tay làm món kem ngọt ngào và thơm ngon này, vì cách làm khá đơn giản.

Công thức từng bước làm kem trứng cho bánh Raffaello

Bánh kem Raffaello – công thức làm bánh cổ điển với hình ảnh hướng dẫn từng bước.

Thành phần

Khẩu phần

Sữa

350 ml
Trứng C1

1 chiếc
Đường

110 G
Đường vani

8 G
Kem

400 ml
Tinh bột

15 G
Muối

1 véo
Hạnh nhân

100 G
Vụn dừa

70 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bước 1 - Chuẩn bị phần nhân bánh custard

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị món kem dừa Raffaello bằng cách cho 350 ml sữa vào một cái nồi đáy dày (chúng tôi dùng sữa dừa, nhưng bạn có thể dùng sữa tươi thông thường).

Bước 2

Trộn riêng 110 gram đường, một gói đường vani (hoặc một nhúm vanillin) và 15 gram tinh bột.

Bước 3

Cho tinh bột và đường, một nhúm muối và 1 quả trứng (lòng trắng + lòng đỏ) vào sữa lạnh.

Bước 4

Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5

Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun liu riu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Ngay khi thấy có dấu hiệu sôi nhẹ, tắt bếp.

Bước 6

Bọc kín lớp kem nóng bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô và tạo thành lớp vỏ cứng. Để kem nguội đến nhiệt độ phòng (khoảng 15-20 phút).

Nếu cần, bạn có thể bảo quản phần kem trứng trong tủ lạnh. Tốt nhất là nên hoàn thành việc chuẩn bị vào ngày bạn định phủ kem lên bánh ngọt hoặc bánh pastry.

Bước 7

Bước 2 – Đánh bông kem

Cho kem tươi đã làm lạnh vào tô đánh kem và thêm 400 ml kem tươi đã làm lạnh.

Bước 8

Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn và đạt được độ bông xốp.

Bước 9

Thêm vụn dừa và hạnh nhân rang giã nhỏ vào kem rồi trộn đều bằng thìa cho đến khi mịn.

Kem thành phẩm sẽ mềm mịn và bông xốp. Nếu muốn kem đặc hơn và đặc hơn, chỉ cần thêm 15 gram gelatin dạng lá đã ngâm, vắt khô và đun nóng đến khi tan chảy vào bước cuối cùng.

Nếu kem được làm từ sữa dừa để làm nhân bánh và rắc nhiều dừa bào lên trên, thì nguyên liệu này có thể được bỏ qua. Về nguyên tắc, sữa dừa sẽ tạo hương vị dừa đặc trưng cho kem.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn cách làm một loại kem khác cho bánh Raffaello – với sữa đặc, sô cô la trắng và phô mai mascarone, loại kem này sẽ ngọt hơn và có hương vị đậm đà hơn.