Bánh Custard Cổ Điển – Công thức từng bước kèm hình ảnh

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

180 kcal

Protein: 7 g
Chất béo: 5 g
Carbohydrate: 47 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 2 giờ
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 1

Đây là công thức làm kem trứng cổ điển. Kem trứng thành phẩm sẽ mịn màng, thơm ngon với hương vani nhẹ. Tôi khuyên bạn nên dùng nó cho bánh éclair, bánh profiteroles, bánh bông lan, bánh Napoleon hoặc bánh mật ong.

Lượng kem thu được sẽ khoảng 600 gram, đủ để phủ lên một chiếc bánh mật ong 11 lớp trong khuôn 18 x 18 cm.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Bánh pudding trứng cổ điển

Thành phần

Khẩu phần

Sữa

400 ml
Bơ

100 G
Trứng C1

2 chiếc
Đường

150 G
Bột mì

4 thìa canh
Đường vani

10 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Đổ một cốc rưỡi sữa vào nồi.

Bước 3

Đặt sữa lên bếp và đun gần sôi.

Bước 4

Đổ phần sữa còn lại vào một cái bát.

Bước 5

Thêm đường hạt vào sữa.

Bước 6

Sau đó là đường vani.

Bước 7

Đổ trứng vào.

Bước 8

Cuối cùng, cho bột mì vào.

Bước 9

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong một tô. Hỗn hợp phải mịn, không vón cục.

Bước 10

Đổ sữa nóng vào từ từ thành dòng nhỏ, khuấy liên tục. Quan trọng! Khuấy trước, rồi mới đổ sữa vào.

Bước 11

Đổ toàn bộ hỗn hợp trở lại vào nồi và đặt lên bếp với lửa vừa. Khuấy liên tục.

Bước 12

Cần đun sôi hỗn hợp kem trứng.

Bước 13

Khi những bọt khí đầu tiên xuất hiện, giảm lửa và đun nhỏ lửa thêm 1-2 phút. Tiếp tục khuấy đều. Hỗn hợp sẽ đặc lại.

Bước 14

Nhấc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy kem trong nồi vẫn còn nóng để làm nguội.

Bước 15

Thêm bơ; lượng tùy thuộc vào sở thích của bạn. 50 gram là đủ, nhưng nếu bạn muốn hương vị béo ngậy hơn, hãy thêm 100-150 gram. Trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa.

Bước 16

Kem đã sẵn sàng, chỉ còn bước làm nguội.

Bước 17

Để làm nguội kem ở nhiệt độ phòng, hãy dùng màng bọc thực phẩm phủ kín kem sao cho màng bọc chạm vào bề mặt. Điều này giúp ngăn ngừa sự ngưng tụ hơi nước. Nếu muốn làm nguội kem nhanh hơn, bạn có thể để ở ban công hoặc dưới vòi nước lạnh đang chảy. Trong trường hợp này, hãy nhớ khuấy kem để tránh bị vón cục.

Công thức tương tự