Stollen Giáng sinh cổ điển của Đức

Chúng ta hãy bắt đầu bằng việc chuẩn bị phần nhân. Rửa sạch nho khô với nước và lau khô.

Cắt nhỏ trái cây sấy candied thành từng miếng nhỏ.

Chúng tôi rửa sạch quả nam việt quất khô và phơi khô.

Trộn tất cả các loại trái cây khô vào một hộp đựng sâu lòng.

Thêm vỏ cam bào vào trái cây sấy candied.

Đổ nước cam và rượu rum đen vào.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 24 giờ.

Phần nhân đã sẵn sàng khi không còn chất lỏng nào bên trong và các loại trái cây sấy khô đã trở nên mềm và thơm.

Cắt nhỏ hạt phỉ bằng dao sắc.

Thêm vào hỗn hợp trái cây sấy candied.

Chuẩn bị bột. Đổ sữa ấm, đã được làm nóng đến khoảng 50-60 độ C, vào một cái bát.

Thêm men khô và đường (hoặc thay thế bằng 40 g men sống).

Thêm bột mì đã rây trước.

Trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn.

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong 40 phút cho đến khi nổi bọt.

Đổ các nguyên liệu khô vào một hộp sạch: bột mì, bạch đậu khấu, quế, đinh hương xay bằng máy xay cà phê, bột hạnh nhân, muối và đường.

Trộn đều bằng phới lồng, tạo một lỗ ở giữa.

Đặt khối bột vào giữa.

Sau đó, cho trứng vào.

Trộn đều hỗn hợp bằng thìa trước.

Và khi các nguyên liệu lỏng bắt đầu được bột hấp thụ, hãy tiếp tục nhào bột bằng tay.

Chuẩn bị bơ mềm.

Thêm từng phần vào bột.

Nhào bột cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, mềm, không còn tạp chất.

Thêm trái cây khô và trộn đều vào bột.

Nếu bột dính vào tay, hãy rắc thêm bột mì.

Vo tròn bột thành hình cầu, bọc bằng màng bọc thực phẩm và khăn, để ở nơi ấm áp khoảng một giờ; bột sẽ nở ra ít nhất gấp 1,5 lần.

Sau khi bột nở, lấy bột ra và chia thành ba phần.

Cán mỗi phần thành hình bầu dục dày 3-5 cm.

Chúng ta quấn mép trái và mép phải xen kẽ, như thể đang quấn tã cho em bé.

Chúng tôi lăn những chiếc turunda về phía trung tâm.

Và bằng cách này, chúng ta tạo ra những ổ bánh mì nhỏ.

Đặt bánh stollen lên khay nướng với phần mép nối hướng xuống dưới, dùng giấy nến lót xung quanh mép bánh để bánh giữ được hình dạng.

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 20-30 phút.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ trong khoảng 45 phút.

Đặt những chiếc bánh cupcake đã nướng xong lên giá đỡ bằng dây, phết một lớp bơ dày lên trên và rắc đường mịn.

Sau khi nguội, phủ hai lớp đường bột lên bánh stollen.

Đầu tiên, hãy bọc nó trong giấy nến.

Sau đó bọc nó trong giấy bạc và để ở nơi thoáng mát ít nhất hai tuần.

Sau khi bánh chín, rắc thêm đường bột lên trên.