Công thức cổ điển cho bánh gừng phô mai tươi

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Tốt nhất nên lọc phô mai tươi qua rây để được hỗn hợp mềm mịn. Rây bột mì. Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước để trứng đạt đến nhiệt độ phòng.
Thêm trứng, đường cát và đường vani (bạn cũng có thể dùng một thìa nhỏ chiết xuất vani). Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh.

Đổ dầu thực vật vào.

Hòa tan bột nở trong giấm. Cho vào hỗn hợp sữa chua và trộn đều. Từ từ, chia làm nhiều lần, cho bột mì vào và nhào bột. Bột phải đủ đặc để không dính tay nhưng vẫn mềm.

Rắc bột mì lên bàn, trải bột ra và cán mỏng thành bánh với độ dày 1-1,5 cm.

Cắt các miếng bánh quy gừng ra khỏi đế bánh. Chúng có thể tròn (dùng ly để trông đẹp mắt hơn), vuông hoặc thậm chí tam giác. Hãy tùy theo sở thích và trí tưởng tượng của bạn. Lót giấy nướng lên khay nướng, đặt các miếng bánh quy gừng lên đó và nướng trong lò ở 180°C trong 20-25 phút.

Chuẩn bị phần phủ. Lấy lòng trắng trứng (tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ trước) và đánh bông bằng máy đánh trứng, từ từ cho đường bột vào. Sẽ mất khoảng 8-10 phút để hỗn hợp trở nên mịn và sánh.

Khi bánh gừng đã nướng xong, hãy để nguội một chút.