Bánh cà rốt cổ điển

Bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng và từ từ cho một nửa lượng đường vào. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và có màu trắng.

Đổ phần đường còn lại vào tô đựng lòng đỏ trứng và đánh đều trong khoảng 1-2 phút.

Nạo cà rốt và thêm vỏ cam bào vào.

Đổ nước cam và dầu thực vật vào cùng một hộp và trộn đều. Tốt nhất nên dùng dầu tinh luyện để tránh mùi khó chịu trong các món nướng.

Trộn hỗn hợp cà rốt đã xay nhuyễn với lòng đỏ trứng đã đánh bông và khuấy đều.

Rây bột mì, bột nở và tinh bột vào cùng một bát.

Thêm bột hạnh nhân đã rây vào các nguyên liệu khô và trộn đều.

Từ từ trộn đều hỗn hợp khô vừa thu được vào hỗn hợp cà rốt và lòng đỏ trứng. Đầu tiên, cho một nửa lượng bột mì vào, sau đó nhẹ nhàng trộn từ dưới lên trên. Tiếp theo, cho phần bột còn lại vào và tiếp tục nhào.

Thêm vài thìa lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp cà rốt và trộn nhẹ nhàng.

Sau đó, đổ hỗn hợp cà rốt vào phần lòng trắng trứng còn lại và nhào bột cẩn thận.

Chúng ta đổ hỗn hợp bột đã nhào vào khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng một giờ.
Tốt hơn hết là không nên mở lò nướng trong 40 phút đầu tiên, vì bánh bông lan có nguy cơ bị xẹp.