Bánh bông lan cổ điển không dùng bột nở hoặc soda

Cẩn thận tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Chọn một bát sâu để đựng lòng trắng và đổ lòng đỏ vào một cái ly.

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi mịn. Sau đó thêm một chút muối.

Trong khi khuấy, từ từ thêm 150 g đường, mỗi lần một thìa canh hoặc đổ từ từ thành dòng nhỏ.

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Thêm từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bọt đặc vừa tạo thành, không được ngừng khuấy.

Rây bột mì vào hỗn hợp trứng từng chút một. Khuấy đều hỗn hợp sau mỗi lần thêm bột. Sử dụng máy trộn để làm việc này. Để tránh bột bị xẹp thêm, bạn có thể dùng thìa silicon.

Bạn có thể dùng khay nướng, khuôn bánh bundt có đáy lót giấy bạc tự làm, hoặc nồi chảo thông thường làm khuôn nướng. Phết bơ lên ​​đáy khuôn, đảm bảo thành khuôn luôn sạch và khô ráo.

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong khoảng 30-40 phút. Không mở lò trong 15-20 phút đầu tiên.

Dùng dao sạch, cẩn thận tách bánh quy đã chín ra khỏi thành khuôn.