Bánh rán tự làm truyền thống với đường bột – công thức ngon tuyệt với hình ảnh hướng dẫn từng bước.

Bánh rán kiểu Liên Xô rất dễ làm tại nhà. Tự làm bánh ở nhà là một niềm vui, và chúng không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể nặn những chiếc bánh rán có lỗ này. Chúng sẽ ngon và xốp như khi bà ngoại tôi từng chiên hồi nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

330 kcal

Protein: 5,8 g
Chất béo: 15,4 g
Carbohydrate: 43,2 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 2 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 30 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 6

Bánh rán Moscow một cách dễ dàng đầu bếp Từ những nguyên liệu đơn giản, nếu bạn làm đúng cách. công thức từng bước và duy trì tỷ lệ các nguyên liệu chính xác. Nhưng hãy nhớ, khi làm việc với bột men, đừng vội vàng. Bỏ qua bước ủ bột có thể làm hỏng bất kỳ món nướng nào, khiến nó quá đặc và dai. Vì vậy, hãy chuẩn bị làm những việc khác trong khi bột nở và phồng lên. Và để có kết quả hoàn hảo, chỉ sử dụng men tươi. giống như ở Liên Xô, Và chỉ nên đổ nước ấm lên chúng. Nước nóng có thể tiêu diệt vi khuẩn có trong men, và bột sẽ không nở.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Bánh donut cổ điển có lỗ và phủ đường bột, tự làm tại nhà.

Thành phần

Khẩu phần

Bột mì

640 G
Men

8 G
Nước

380 ml
Trứng C1

2 chiếc
Muối

5 G
Đường

60 G
Bơ

30 G
Dầu hướng dương

để nếm thử
Đường bột

để nộp

Sự chuẩn bị

Bước 1

Hòa tan men nở và đường trong nước ấm, khuấy mạnh bằng phới lồng để đẩy nhanh quá trình.

Bước 2

Thêm trứng và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Từ từ cho bột đã rây vào, thêm từng chút một. Đầu tiên, dùng thìa trộn đều khi bột còn lỏng, sau đó cho muối vào. Tiếp theo, cho bơ vào và nhào cho đến khi bột mềm và dẻo, khoảng 7 phút.

Bước 4

Bọc kín bột bằng túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm. Phết dầu hướng dương vào một cái bát sâu và cho bột vào đó. Bột sẽ rất mềm và dính vào tay bạn. Để bột nở trong 1,5 giờ ở nơi ấm áp rồi nhào lại. Lặp lại quá trình ủ và nhào bột thêm một lần nữa. Để dễ dàng hơn, hãy dùng thìa phết dầu để làm mịn lớp kem.

Bước 5

Đổ bột ra bàn, thoa dầu hướng dương vào tay, rồi vo bột thành từng viên tròn. Nhẹ nhàng ấn dẹt chúng thành những chiếc bánh nhỏ và dùng ngón tay chọc vài lỗ ở giữa, kéo giãn để tạo hình theo ý muốn.

Bước 6

Ngay lập tức cho các miếng vào chảo có dầu hướng dương đã được làm nóng và chiên trên lửa vừa ở mức độ vừa phải, chiên đều cả hai mặt.

Bước 7

Sau khi chiên xong, đặt bánh rán lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Điều này sẽ giúp bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Bước 8

Cho bánh rán ra đĩa rộng và rắc đường bột qua rây mịn lên trên. Dùng khi còn ấm.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp:

Liệu có thể làm bột nhào có men mà không cần đường không?

Có, bạn có thể, nhưng bạn phải thêm 1 thìa cà phê đường, đường này sẽ được men phân giải trong quá trình lên men. Nếu bạn quyết định bỏ hoàn toàn đường, hãy thêm 1 thìa canh bột mì để men có thể hấp thụ carbohydrate trong bột. Bạn có thể thay thế đường bằng mật ong hoặc 3-5 thìa canh siro agave cho mỗi 500g bột mì.

Tại sao bánh rán lại có lỗ?

Lỗ này chỉ mang tính trang trí và cho thấy có thể không có nhân bên trong. Người ta tin rằng các đầu bếp ngày xưa đã quyết định che giấu việc phần giữa bánh chưa chín kỹ nên đã cắt bỏ phần đó để che đậy sai sót. Một truyền thuyết khác kể rằng những lỗ này ban đầu được tạo ra để treo các món tráng miệng bằng dây và luồn chúng vào các thanh gỗ để thu hút sự chú ý đến quầy kẹo.

Nếu bánh rán quá nhiều dầu mỡ thì sao?

Để tránh bánh rán bị quá nhiều dầu, hãy nhớ để dầu nóng lên trước khi cho bánh vào chảo. Ngoài ra, hãy nhớ để ráo dầu thừa trên giấy thấm hoặc khăn giấy sau khi chiên bánh.

Công thức tương tự