Bánh caramel mật ong: công thức đơn giản từng bước

Bước 1 – Chuẩn bị caramel.

Cho 115 gram đường và 30 ml nước vào một cái nồi đáy dày.

Thêm nửa thìa cà phê nước cốt chanh để ngăn đường kết tinh trong quá trình đun sôi.

Đặt nồi lên bếp và đun sôi từ từ.

Đun sôi đường (không khuấy) trong 5-7 phút cho đến khi đường chuyển sang màu caramel đẹp mắt.

Thêm kem nóng vào, khuấy đều bằng phới lồng.

Nhấc nồi ra khỏi bếp và thêm 20 gram bơ đã làm mềm.

Chúng ta hoàn tất việc chuẩn bị caramel bằng cách thêm một nhúm muối vào hỗn hợp.

Đổ caramel đã hoàn thành vào hộp để nguội.

Bước 2 – chuẩn bị các lớp bánh từ bột choux với mật ong.

Cho 100 gram bơ mềm, một nhúm muối, 115 gram đường và 120 gram mật ong tự nhiên vào một cái nồi nhỏ.

Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa, không để sôi, cho đến khi tất cả các nguyên liệu tan hết và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Thêm 6 gam bột nở, tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều. Mật ong sẽ hòa tan bột nở, khiến hỗn hợp sủi bọt.

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào tô để trộn bột, để nguội một chút rồi cho thêm 1 quả trứng lớn (cả lòng trắng và lòng đỏ).

Từ từ cho bột đã rây vào (từng phần một) và nhào thành khối bột dẻo, đàn hồi. Để bột nghỉ trong tủ lạnh từ 25-30 phút.

Chúng ta nặn bột thành hình xúc xích rồi chia thành 8 phần.

Cán bột thật mỏng trực tiếp trên giấy nướng và ngay sau khi cán xong, cắt thành các miếng có đường kính mong muốn.

Dùng nĩa chọc thủng mặt bánh, chuyển bánh sang khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 190℃ trong khoảng 4-5 phút.

Chúng tôi nướng cả 8 chiếc bánh theo cách này.

Chúng tôi cũng chiên những phần thừa và xay chúng thành vụn.

Bước 3 – Chuẩn bị kem.

Trộn kem tươi, kem chua và đường bột trong một cái bát.

Đánh hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi bông xốp và đặc.

Giai đoạn 4 - Lắp ráp Bánh mật ong với lớp kem caramel mềm mịn.

Phủ kem lên từng lớp bánh và dùng túi bắt kem để tạo hình xoắn ốc bằng caramel.

Khi đã xếp hết các lớp bánh, phủ phần kem còn lại lên mặt trên và hai bên của bánh (lớp bánh cuối cùng sẽ không có caramel).

Trang trí bánh bằng vụn bánh mì.

Đậy kín bằng vòng khóa chuyên dụng và cho vào tủ lạnh để ngâm ít nhất 5 tiếng (tốt nhất là qua đêm).