Mứt táo caramel cho mùa đông

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và cho táo thái hạt lựu vào. Thêm nước, nhục đậu khấu, quế và bơ.

Giữ thìa thẳng đứng và hơi nghiêng, khuấy đều cho đến khi gia vị được phân bố đều. Nấu cho đến khi bơ tan chảy và táo mềm. Không nên ấn quá mạnh vào táo để tránh làm chúng bị chín quá. Chỉ cần chiên chúng trong bơ đã tan chảy.

Tiệt trùng 6-7 lọ thủy tinh 250 ml cho mỗi khẩu phần, hoặc chọn kích cỡ khác, và luộc nắp. Khi nước bay hơi hết và hơi nước bắt đầu bốc lên từ nồi, cho bột pectin vào và trộn đều.

Vặn lửa lớn và đun sôi táo. Khi thấy bọt tiếp tục nổi lên ngay cả khi đang khuấy, cho đường trắng vào.

Khuấy nhanh để đường tan hết và tránh bị cháy. Sau đó cho đường nâu vào và khuấy mạnh. Táo sẽ chuyển thành caramel. Tiếp tục nấu trên lửa lớn, khuấy thường xuyên và đun sôi. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục ở đáy nồi.

Mứt caramel đã sẵn sàng. Nhấc chảo ra khỏi bếp.