Bánh cupcake kefir tự làm

Chúng ta hãy bắt đầu bằng cách làm caramel trái cây. Cho trái cây hoặc các loại quả mọng vào một bát riêng và xay nhuyễn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào bạn thích cho những chiếc bánh cupcake này. Nếu bạn dùng táo, tôi khuyên bạn nên gọt vỏ và luộc sơ trước khi xay.

Chuẩn bị caramel khô. Cho đường vào nồi đáy dày và đặt lên bếp ở lửa vừa. Lắc nhẹ nồi để đường tan đều và không bị cháy. Không khuấy bằng thìa hoặc spatula ở giai đoạn này. Khi hầu hết hỗn hợp đã tan chảy, bạn có thể khuấy đường. Trong khi đường đang tan chảy, hãy đun nóng hỗn hợp nghiền nhuyễn.

Khi đường chuyển sang màu caramel, giảm nhỏ lửa và cho bơ vào. Khuấy đều cho đến khi bơ tan hoàn toàn và hòa quyện.

Sau khi bơ tan chảy, cho hỗn hợp nghiền nhuyễn đã làm ấm vào từng phần nhỏ. Khuấy đều cho đến khi mịn. Đun caramel trong 1-2 phút rồi tắt bếp. Nếu hỗn hợp quá lỏng, đun nhỏ lửa thêm một chút, khoảng 4-5 phút. Để nguội.

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị bột. Rây bột mì vào một tô sâu. Thêm bột nở và bột baking soda. Khuấy đều. Nhớ rây các nguyên liệu khô trước; điều này sẽ giúp bột không bị vón cục và được tơi xốp hơn.

Trộn bơ đã làm mềm với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng.

Thêm từng quả trứng một vào hỗn hợp kem tươi đã đánh bông, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Công thức này sử dụng trứng loại C1, điều này rất quan trọng vì trứng lớn hơn hoặc nhỏ hơn có thể dẫn đến hỗn hợp không đồng đều.

Thêm vani, dầu hướng dương và muối vào hỗn hợp. Đánh đều.

Thêm caramel trái cây. Trộn lại bằng máy trộn. Đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều ở cùng nhiệt độ phòng khi trộn. Điều này sẽ ngăn hỗn hợp bị tách lớp và sẽ đồng nhất, mịn màng.

Thêm kefir. Bạn có thể thay thế kefir bằng nước whey hoặc sữa bơ. Trộn lại bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho các nguyên liệu khô vào. Trộn nhanh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Việc trộn nhanh rất quan trọng để đảm bảo bột được tơi xốp và mềm mịn. Điều này giúp ngăn ngừa sự phát triển của gluten và bột bị dính vào nhau.

Lót khuôn nướng bằng giấy lót chuyên dụng và đổ bột vào, không đổ đầy quá 2/3 khuôn. Nướng bánh cupcake. trong lò nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Chuẩn bị kem. Trộn phô mai kem lạnh với kem tươi lạnh. Rây đường bột vào. Đánh ở tốc độ thấp trước, sau đó tăng dần tốc độ máy đánh lên cao.

Khối vật chất thu được sẽ có hình dạng tương tự như hình minh họa.

Đổ hỗn hợp caramel trái cây vào kem. Trộn caramel và kem ở tốc độ thấp. Cho kem vào tủ lạnh.

Lấy bánh cupcake đã nướng xong ra khỏi khuôn và đặt lên giá làm nguội.