Cách làm vụn bánh waffle: Công thức từng bước

Những chiếc bánh quế đầu tiên được các thợ làm bánh làm ra từ thời Trung cổ ở châu Âu. Nhiều biến thể của bánh quế giòn đặc biệt phổ biến ở Bỉ, Đức, Pháp và Scandinavia. Vào thế kỷ 20, bánh quế không còn là một món ăn riêng biệt mà trở thành một nguyên liệu thiết yếu trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Hiện nay, phạm vi ứng dụng của vụn bánh xốp khá rộng, nhưng chủ yếu là:

• Dùng để trang trí bánh ngọt và các món tráng miệng khác (dùng làm lớp phủ, lớp nền trang trí, và cả rắc lên hai bên bánh);
• Làm ganache;
• một lớp vỏ giòn tuyệt hảo cho bánh ngọt (được sử dụng trong công thức làm bánh Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear và nhiều loại khác);
• Một nguyên liệu giòn tan trong công thức làm kẹo sô cô la mà bạn có thể tự làm tại nhà.

Ngày nay, các cửa hàng bán sẵn các lớp bánh giòn từ nhiều nhà sản xuất trong và ngoài nước. Phổ biến nhất là bánh vụn Royaltine (hoặc Feuilletine), bao gồm:

• bột mì;
• dầu dừa;
• Đường nghịch đảo (dưới dạng siro);
• Bơ cô đặc;
• chiết xuất mạch nha;
• Lecithin từ hạt cải dầu;
• chất nhũ hóa;
• Có thể thêm chất tạo màu và hương liệu.

Nếu bạn muốn lớp nhân hoặc lớp phủ bánh xốp trông tự nhiên hơn, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm vụn bánh tại nhà bằng cách sử dụng công thức làm vụn bánh xốp từng bước đơn giản này với hình ảnh chi tiết của mỗi bước.

Ngoài ra, hãy xem video hướng dẫn chi tiết về cách làm vụn bánh waffle giòn tại nhà:

Nếu bạn muốn trang trí mặt trên và hai bên bánh thật đẹp mắt, thay vì vụn bánh xốp, bạn có thể sử dụng:

• bánh quy nghiền nát trong máy xay sinh tố;
• Bánh croquant hạt (bánh vụn hạt caramel ngọt);
• Vụn dừa;
• Caramel bùng nổ.

Hãy xem video này để học cách tự làm bánh crocant hạt: