Bánh panettone của Ý, một loại bánh ngọt dùng trong lễ Phục sinh.

Ngâm men tươi trong nước ở nhiệt độ phòng. Thêm muối vào bột mì. Cho men vào. Nhào bột.

Đổ phần biga vào một hộp có nắp đậy và để yên trong 3 giờ.

Nhào bột, làm ẩm bề mặt bằng dầu thực vật. Cho bột trở lại vào hộp. Cho vào tủ lạnh từ 10-12 tiếng.

Trộn sữa ở nhiệt độ phòng với men tươi. Để yên trong nửa tiếng.

Cho bột mì, muối, đường và vani vào một hộp. Trộn đều.

Đổ sữa cùng men nở và lòng đỏ trứng đã nguội vào. Nhào bột.

Cho biga vào trong khi trộn. Thêm bơ lạnh. Nhào cho đến khi bột đặc, đàn hồi và mịn. Nếu cần, làm lạnh bột trong tủ lạnh, giữ nhiệt độ dưới 24 độ C.

Thêm trái cây khô và trái cây sấy candied.

Vo tròn bột thành hình cầu. Cho vào một cái bát sâu. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, khăn hoặc giấy nướng. Để bột nghỉ trong 3 tiếng cho đến khi nở gấp đôi.

Chia bột thành 3 phần. Cho vào khuôn bánh kulich. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng.

Trộn lòng trắng trứng, đường và bột hạnh nhân trong một bát riêng.

Phết lớp men lên bánh panettone và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 30-35 phút.

Dùng xiên que chọc thủng những chiếc kulichi đã nướng xong và treo chúng lên để nguội. Điều này sẽ giúp bột không bị co lại mà thay vào đó sẽ giúp bột thấm khí và trở nên xốp hơn.