Món tráng miệng Tây Ban Nha "Crème caramel"

Chuẩn bị caramel. Cho đường vào nồi.

Thêm một chút axit citric vào đường.
Axit citric sẽ giúp ngăn ngừa sự kết tinh của đường.

Thêm 1 muỗng canh nước vào cùng một cái nồi và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Đặt nồi lên bếp và bắt đầu đun nhỏ lửa caramel. Không khuấy. Khi siro sôi, giảm lửa.

Trong một tô, cho đường tan hết, thêm một chút muối và đường vani. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.
Thêm sữa đặc vào trứng và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Bạn có thể dùng 70g đường thay cho sữa đặc.

Thêm sữa vào hỗn hợp này và khuấy đều.

Khi caramel chuyển sang màu hổ phách đậm, hãy tắt bếp. Tiếp theo, dàn đều caramel lên thành và đáy khuôn mà bạn sẽ dùng để làm crème caramel.

Lọc hỗn hợp trứng qua rây vào khuôn caramel. Nếu xuất hiện bọt khí, hãy dùng tăm đâm thủng chúng.
Đậy kín chảo bằng giấy bạc. Bạn không nhất thiết phải làm vậy, nhưng làm như thế sẽ tạo ra một lớp vỏ mỏng trên món tráng miệng.

Đặt chảo đựng kem vào một chảo lớn hơn. Đổ nước sôi vào chảo lớn hơn, sao cho mực nước ngập khoảng một nửa chảo. Nướng kem trong lò đã được làm nóng trước ở 160 độ C (325 độ F) trong 1 giờ.

Lấy bánh crème caramel ra khỏi lò và dùng dao kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu dao rút ra sạch, bánh crème caramel đã chín.
Để món tráng miệng nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh từ 8-12 tiếng.