Bánh quy gừng không mật ong: Công thức từng bước kèm ảnh

Bánh quy gừng Bánh quy gừng là món ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh và Năm mới được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh quy gừng ngọt ngào và thơm ngon mà không cần mật ong, kèm theo công thức từng bước đơn giản cho món ăn lễ hội này, cùng với hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh và video.

Bánh quy gừng không dùng mật ong: Công thức đơn giản từng bước

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

401,5 kcal

Protein: 6,6 g
Chất béo: 18 g
Carbohydrate: 53,8 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 30 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 30 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 20

Lần đầu tiên món bánh gừng, một món ăn truyền thống của Giáng sinh, được nhắc đến chính thức là vào năm 1793. Công thức này được cho là có nguồn gốc từ thị trấn Drayton của Anh, nơi các tiệm bánh từng bắt đầu bán những chiếc bánh quy phủ kem, kết hợp hương vị ngọt ngào của mật ong với một chút hương gừng thơm nồng.

Nhưng ý tưởng thêm gừng và gia vị vào bột đã tồn tại từ rất lâu trước khi bánh gừng Giáng sinh trở nên phổ biến ở Anh. Thực tế cho thấy gừng đã được thêm vào các loại bánh nướng từ thời Ai Cập cổ đại, và ở Nga, từ "pryanik" từ lâu đã dùng để chỉ các loại bánh quy được tẩm ướp nhiều loại gia vị khác nhau.

Quan trọng! Không nên cho trẻ em dưới 3 tuổi hoặc người dễ bị dị ứng thực phẩm ăn các loại bánh nướng có chứa gừng tự nhiên, vì công thức làm bột có chứa nhiều loại gia vị khác nhau.

Công thức bánh gừng truyền thống bao gồm mật ong tự nhiên, nhưng ngày nay nhiều người tin rằng việc đun nóng sẽ phá hủy các đặc tính có lợi của sản phẩm này và hơn nữa, tạo ra các hợp chất gây ung thư. Vì vậy, hôm nay, chúng ta sẽ làm bánh gừng mà không cần mật ong. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một công thức đơn giản để làm bánh gừng Giáng sinh truyền thống tại nhà, sử dụng hỗn hợp bột lúa mạch đen và bột mì. Những món ăn này cực kỳ dễ làm, vì vậy ngay cả người mới bắt đầu làm bánh cũng có thể làm ra những chiếc bánh gừng ngon không kém gì đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp.

Bánh quy gừng – công thức tự làm đơn giản không cần mật ong

Bánh quy gừng truyền thống không dùng mật ong – Công thức chi tiết từng bước kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Đường

250 G
Nước

125 G
Trứng C1

3 chiếc
Bột lúa mạch đen

200 G
Bột mì

250 G
Bơ

100 G
Gừng

1 thìa cà phê
Quế

0,5 thìa cà phê
Nhục đậu khấu

0.33 thìa cà phê
Nước ngọt

0,5 thìa cà phê
Muối

1 véo
Đường bột

300 G
Nước cốt chanh

0,5 thìa cà phê

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị bột bánh gừng bằng cách làm siro đường. Để làm điều này, cho 250 gram đường và 125 gram nước vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi, khuấy liên tục để đường tan hết.

Siro phải được đun sôi cho đến khi chuyển sang màu hổ phách sáng, như trong ảnh.

Bước 2

Khi siro đường đã sẵn sàng, tắt bếp, thêm một chút muối vào hỗn hợp, cùng với các loại gia vị cho vừa ăn, rồi trộn đều (hỗn hợp sẽ sủi bọt).

Công thức của chúng tôi sử dụng gừng, quế và nhục đậu khấu làm gia vị, nhưng một số người cũng thích thêm đinh hương, hồi hoặc bạch đậu khấu vào bánh gừng Giáng sinh của họ.

Bước 3

Thêm 0,5 thìa cà phê bột nở và khuấy đều siro bằng thìa cho đến khi mịn.

Bước 4

Thêm 100 gram bơ mềm (lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước) vào hỗn hợp. Khuấy đều bằng thìa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.

Bước 5

Thêm 3 muỗng canh bột lúa mạch đen và 3 muỗng canh bột mì (tốt nhất nên rây bột trước để loại bỏ vón cục và tạo độ tơi xốp). Khuấy đều bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn, từ từ trộn bột vào siro vẫn còn nóng.

Bước 6

Trước khi cho trứng vào, hãy để bột nguội bớt. Bạn có thể làm điều này bằng cách đánh đều hỗn hợp, như trong ảnh.

Bước 7

Thêm lần lượt 2 lòng đỏ trứng vào bột và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Chúng ta sẽ cần 2 lòng trắng trứng còn lại để làm lớp phủ.

Bước 8

Thêm phần bột lúa mạch đen còn lại theo công thức và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 9

Thêm 1 quả trứng (cả lòng trắng và lòng đỏ) và trộn đều vào bột.

Bước 10

Từ từ thêm phần bột mì còn lại theo công thức và nhào bột cho đến khi dẻo, ban đầu dùng thìa hoặc spatula, sau đó dùng tay.

Bước 11

Bọc bột đã nhào xong trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm để bột nghỉ. Nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng bánh quy làm từ bột đã nghỉ sẽ thơm và ngon hơn.

Bước 12

Nếu bột đã được để trong tủ lạnh qua đêm, cần lấy ra trước khi cán khoảng 1 tiếng để bột ấm lên và trở nên đàn hồi hơn.

Cán bột thành lớp vỏ dày 4 mm và dùng khuôn cắt bánh quy hoặc dụng cụ tạo hình chuyên dụng để nặn bột thành những chiếc bánh quy đẹp mắt.

Bước 13

Đặt bánh quy lên khay nướng đã lót giấy nướng hoặc thảm silicon và nướng trong lò. 10-15 phút ở nhiệt độ 180℃Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước và độ dày của bánh quy, cũng như đặc điểm riêng của lò nướng nhà bạn.

Bánh quy gừng sau khi nướng xong có thể bảo quản được khoảng một tháng ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo và tối, vì vậy bạn có thể chuẩn bị món này trước và trang trí ngay trước khi dùng.

Bước 14

Để làm lớp kem phủ, lấy 2 lòng trắng trứng. Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng rồi từ từ cho đường bột vào, trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 15

Khi pha hỗn hợp tráng men, bạn cần thêm một ít nước cốt chanh.

Bước 16

Lớp kem phủ sau khi hoàn thành sẽ trông như thế này. Để tạo họa tiết ren trên bánh quy gừng, lớp kem phủ cần đủ đặc để giữ được hình dạng tốt, nhưng nếu bạn định phủ kín hoàn toàn bề mặt bánh, bạn có thể dùng kem phủ loãng hơn.

Bước 17

Công thức làm bánh quy gừng từng bước một

Phết lớp men lên bánh gừng đã nguội hoàn toàn, cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm tan trong nước để tạo lớp phủ màu sắc cho bánh quy gừng. Kết quả là những chiếc bánh quy gừng sang trọng, độc đáo, là món quà tuyệt vời cho dịp năm mới và Giáng sinh.

Nếu bạn định chiêu đãi các bé bằng bánh quy, chúng tôi gợi ý làm bánh quy gừng không gừng, sử dụng công thức bên dưới làm cơ sở. Chúng sẽ ngon không kém.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem công thức chi tiết từng bước để làm bánh quy gừng truyền thống với mật ong: