Bánh bông lan Nhật Bản hoàn hảo "Castella"

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, tách lòng trắng và lòng đỏ.

Thêm muối vào lòng trắng trứng và đánh đều.

Sau khoảng 2 phút, bắt đầu cho đường vào, tăng dần tốc độ máy trộn. Khi đường đã được hòa quyện hoàn toàn, đánh thêm 2-3 phút nữa cho đến khi tạo thành chóp mềm.

Bây giờ hãy xay nhuyễn lòng đỏ trứng.

Cẩn thận đưa chúng vào phần lòng trắng trứng bằng các động tác từ dưới lên trên.

Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, thêm bột mì đã rây vào.

Trộn sữa và mật ong.

Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn rồi cho vào bột.

Đổ bột vào khay nướng, lót đáy khay bằng giấy nướng trước.

Gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn vài lần để phân bố đều các bọt khí.

Nướng bánh bông lan trong lò đã được làm nóng trước ở 165 độ C trong khoảng 35 phút. Kiểm tra độ chín bằng tăm.

Sau khi lấy bánh bông lan ra khỏi lò, nhớ "thả" bánh xuống bàn vài lần từ độ cao khoảng 40-50 cm. Bước này rất cần thiết để bánh cứng hơn.