Cháo trộn kem chua: công thức từng bước kèm ảnh

Cổ điển cành cây khô với kem chua – một công thức từ thời thơ ấu, khi mẹ và bà của chúng ta thường nướng những chiếc bánh kreblyi mềm xốp và vô cùng ngon miệng này ở nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích chi tiết cách làm bánh khvorost kem chua cổ điển tại nhà, đồng thời cung cấp một công thức từng bước đơn giản, đã được kiểm chứng qua thời gian, với giải thích chi tiết và hình ảnh của từng bước chuẩn bị.

Cháo trộn kem chua: công thức cổ điển từng bước một

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

481.2 kcal

Protein: 8,6 g
Chất béo: 23,4 g
Carbohydrate: 59,0 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 40 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 40 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 30

Không ai biết chắc chắn công thức nào cho món cỏ tranh giòn được người Hy Lạp phát minh vào thế kỷ 18, nhưng ngày nay có rất nhiều công thức khác nhau cho món ăn ngon này, được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Trước đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách chuẩn bị món này tại nhà:

Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu thêm một công thức nữa vào tuyển tập các món ngon độc đáo của mình: món хворост (bụi cây) cổ điển với kem chua và trứng.

Điều gì làm cho bánh krebli kem chua khác biệt so với các lựa chọn khác? Bánh krebli có phần bên trong mềm xốp, lớp vỏ ngoài giòn tan, màu vàng nâu và hương vị đậm đà gợi nhớ đến... bánh rán.

Bằng cách làm theo các hướng dẫn trong công thức từng bước đơn giản của chúng tôi, bạn có thể chuẩn bị món ăn tuyệt vời này, ngay cả khi bạn chưa từng làm việc với bột hoặc bánh nướng trước đây.

Công thức làm món хворост (bụi cây) xốp cổ điển với kem chua và trứng.

Bánh хворост (bụi cây) xốp, giòn với sữa đặc – công thức đơn giản kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Kem chua 20%

250 G
Bột mì

450 G
Đường

3 thìa canh
Trứng C1

2 chiếc
Bơ

20 G
Bột nở

10 G
Muối

1 véo
Dầu thực vật

200 ml
Đường bột

50 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta hãy bắt đầu làm món khvorost kem chua với trứng. Đập hai quả trứng vào tô trộn (dùng cả lòng đỏ và lòng trắng) rồi thêm muối.

Bước 2

Thêm 3 muỗng canh đường và đánh đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Thêm 250 gram kem chua ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp trứng và trộn đều lại.

Bước 4

Rây một nửa lượng bột mì cần dùng vào một cái bát và thêm 10 gram bột nở.

Nếu bạn nướng bánh mà không dùng bột nở, bạn chỉ cần thêm một thìa cà phê bột nở. Kem chua có thể hoạt động như một chất axit, nhưng tốt nhất là nên hòa tan bột nở với giấm trước khi thêm vào để đảm bảo bánh nướng ngon mà không có mùi vị đặc trưng của bột nở.

Bước 5

Nhào bột mềm bằng tay.

Bước 6

Khi bột trở nên đồng nhất, thêm 20 gram bơ mềm và tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Bước 7

Thêm phần bột còn lại và nhào thành một khối bột đặc, có thể cán mỏng.

Bước 8

Bột nhào cần phải mịn và đàn hồi, như trong ảnh (hơi dính một chút cũng không sao).

Bước 9

Cán bột trên mặt phẳng đã rắc bột mì thành lớp dày 4 mm.

Không cần cán quá mỏng, vì хворост (bột cọ) với kem chua và trứng sẽ tạo ra những chiếc bánh kếp mềm xốp với lớp vỏ giòn, vàng nâu.

Bước 10

Cắt tờ giấy thành các dải rộng 4,5-5 cm.

Bước 11

Tiếp theo, chúng ta cắt các dải có cùng chiều rộng nhưng theo đường chéo, tạo thành những hình thoi đẹp mắt, từ đó chúng ta sẽ tạo thành crébli.

Bước 12

Ở trung tâm của mỗi hình thoi, hãy dùng dao rạch một đường nhỏ theo chiều dọc, như trong ảnh.

Bước 13

Chúng ta tạo hình chiếc chổi (хворост) cổ điển bằng cách luồn một góc bột qua khe hở và lật ngược nó ra ngoài.

Bước 14

Đun nóng dầu thực vật trong chảo.

Bạn có thể kiểm tra xem dầu đã đạt đến nhiệt độ thích hợp chưa bằng cách sử dụng một que tăm gỗ. Khi cắm vào, dầu sẽ bắt đầu sủi bọt xung quanh que và phát ra âm thanh lách tách đặc trưng.

Bước 15

Chiên cành cây khô trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt (khoảng 1-2 phút mỗi mặt).

Bạn cũng có thể chuẩn bị bánh kếp xốp bằng cách chiên trong dầu thực vật bằng nồi chiên hiện đại hoặc cổ điển, hoặc đơn giản là trong một chiếc chảo nhỏ.

Bước 16