Cháo thảo mộc với sữa: công thức từng bước kèm ảnh

Cành cây khô giòn – một món ăn vặt yêu thích thời thơ ấu. Hôm nay, chúng tôi mời bạn học cách làm bánh khvorost bông xốp với sữa tại nhà, bằng công thức từng bước cổ điển với hình ảnh và giải thích chi tiết từng bước chuẩn bị.

Cháo thảo mộc với sữa: một công thức cổ điển từng bước thực hiện.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

382.0 kcal

Protein: 6,2 g
Chất béo: 19,6 g
Carbohydrate: 43,2 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 30 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 20

Món ăn này, ở Nga có tên gọi gốc là "Khvorost", có nguồn gốc từ Hy Lạp. Người ta biết chắc rằng loại bánh quy giòn đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng này lần đầu tiên được chế biến ở đó vào thế kỷ 18.

Ngày nay, món ăn đặc sản này được biết đến và yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới, nhưng họ gọi nó bằng những cái tên riêng: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Công thức làm bột cũng khác nhau. Bạn có thể tự làm хворост tại nhà:

trứng với rượu vodka (Hóa ra nó cực kỳ giòn);
Với sữa (nếu bạn thích phiên bản bông xốp, không dai);
trên men (để đạt được sự phát triển và thể tích tối đa trong quá trình chiên);
Với sữa chua hoặc kefir và soda.

Chúng tôi mời bạn thử công thức cổ điển mà các bà mẹ và bà ngoại của bạn vẫn thường dùng để làm món bánh хворост (bánh làm từ cành cây khô) thơm ngon với sữa. Công thức này cho phép bạn làm được cả bánh giòn bằng cách cán bột càng mỏng càng tốt, và cả phiên bản mềm hơn bằng cách cán bột dày hơn một chút.

Quá trình chuẩn bị cành cây cũng có thể khác nhau. Tùy thuộc vào nguồn cung, bạn có thể lựa chọn từ các phương án sau:

Chiên ngập dầu;
Chiên trong chảo với nhiều dầu;
Nhúng vào chảo có dầu thực vật đã được đun nóng.

Cách làm món хворост (cành cây khô) giòn tan với sữa và trứng tại nhà

Bánh Crispy Brushwood – công thức cổ điển từng bước với sữa.

Thành phần

Khẩu phần

Sữa

150 ml
Trứng C1

2 chiếc
Đường

50 G
Đường vani

8 G
Bơ

50 G
Bột mì

300 G
Bột nở

8 G
Muối

0,5 thìa cà phê
Dầu thực vật

200 G
Đường bột

50 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Trong một tô trộn, đập 2 quả trứng (dùng cả lòng đỏ và lòng trắng), thêm 50 gram đường (+ một gói đường vani) và đánh đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2

Thêm nửa thìa cà phê muối.

Bước 3

Thêm 150 ml sữa (bất kỳ hàm lượng chất béo nào) và trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Thêm 50 gram bơ đã đun chảy và khuấy đều hỗn hợp một lần nữa.

Bạn có thể làm tan chảy bơ bằng cách sử dụng các xung ngắn trong lò vi sóng.

Bước 5

Thêm bột mì đã rây mịn trộn với bột nở.

Nếu không có bột nở, bạn có thể thay thế bằng baking soda hòa tan trong giấm. Tuy nhiên, bạn nên cho vào hỗn hợp này không phải ở giai đoạn này, mà là vào khi đã cho khoảng một nửa lượng bột cần thiết vào bột nhào.

Bước 6

Ở giai đoạn cuối cùng, chúng ta nhào bột bằng tay cho đến khi đạt được độ đàn hồi và đồng nhất.

Bước 7

Bạn sẽ có được một khối bột mịn, đàn hồi, như trong ảnh.

Ở giai đoạn này, bạn cần để bột nghỉ khoảng 30 phút, đậy kín bát bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm.

Bước 8

Sau 30 phút, đặt khối bột đã nhào xong lên tấm chiếu đã được phủ dầu thực vật và bắt đầu cán mỏng.

Bước 9

Hãy nhớ rằng, cán bột càng mỏng thì bánh càng giòn. Hãy thử nhiều biến thể khác nhau để xem loại bánh nào phù hợp nhất với khẩu vị của bạn và gia đình.

Bước 10

Bạn có thể nướng bánh хворост mà không cần tạo hình xoắn đặc trưng, chỉ cần cắt bột thành từng dải, nhưng chúng ta sẽ làm bánh theo hình dạng cổ điển.

Để làm điều này, trước tiên hãy cắt bột đã cán mỏng thành các dải hình chữ nhật.

Bước 11

Sau đó, chúng ta rạch những đường ở giữa mỗi hình chữ nhật, như trong ảnh.

Bước 12

Để tạo hình dáng đặc trưng cho bánh quy, chỉ cần gập một bên của bánh lại qua vết cắt ở giữa 1-2 lần.

Bước 13

Chúng ta sẽ chiên bánh хворост trong chảo. Dùng đủ dầu để ngập hoàn toàn bột.

Bước 14

Chiên bánh хворост từng mẻ, đảm bảo mỗi miếng bột đều ngập trong dầu. Chiên cho đến khi vàng nâu (thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bột và nhiệt độ dầu).

Bước 15

Đặt phần cành khô đã sơ chế lên đĩa và rắc đường hoặc đường bột lên trên.

Để biết thêm thông tin về cách làm món хворост (bánh mì dẹt) giòn rụm cổ điển với sữa và trứng, hãy xem video này (một công thức khác với hướng dẫn từng bước):

Đối với những ai muốn gây bất ngờ cho khách bằng một món ăn độc đáo, chúng tôi gợi ý làm món bánh bông lan hình hoa hồng mềm mại, xốp nhẹ với sữa, dựa trên công thức từng bước sau:

Ở Tatarstan, người dân thường chuẩn bị món "urama" khvost cho lễ Eid al-Fitr, sử dụng công thức sữa truyền thống nhưng tạo cho món ăn một vẻ ngoài độc đáo, khác lạ. Video này giải thích chi tiết cách làm món ăn ngon tuyệt này tại nhà: