Lớp phủ bánh là ganache sô cô la trắng và kem.

Chuẩn bị các nguyên liệu. Sô cô la nên ở nhiệt độ phòng, và kem tươi nên rất nóng, khoảng 85-90 độ.

Cắt nhỏ sô cô la bằng dao, hoặc bạn cũng có thể bào nhỏ bằng dụng cụ bào thô.

Đổ vụn sô cô la vào một hộp đựng sâu lòng.

Từ từ đổ kem nóng, nhưng không sôi, vào.

Trộn đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn, cố gắng loại bỏ hết các cục vón.

Để hỗn hợp ganache nguội ở nhiệt độ phòng đến 40 độ.

Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 5-7 phút, hỗn hợp sẽ đặc lại.

Sau khi nguội, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông kem trong một phút.

Hỗn hợp sẽ chuyển sang màu trắng, trở nên mềm và xốp.